Rostbiff är en grillälskares ristning, eftersom den fungerar bra rätt ut ur rökaren och gör utmärkta rester för smörgåsälskare. Du kan använda en mängd olika nötköttslakor, vissa är mer ömma än andra. Om du är på en budget kan du fortfarande njuta av ett gott, ömt rostbiff genom att justera din matlagningstid och temperaturer med en mindre öm, billig klippning som en rund stek. En kötttermometer bör läsa 140 grader Fahrenheit för sällsynta roster. medium varierar från 145 till 155 fahrenheit och bra gjort roster register från 160 till 170 fahrenheit.
Rökning En väl marmorerad skärning
Steg 1
Starta rökaren, sätt upp flammorna för indirekt värme. Indirekt värme sätter endast flammor på ena sidan. På höger sida finns flammorna medan vänster sida är reserverad för att placera köttet. Sätt en vattenpanna under vänster sida fylld 1/3 med vatten.
Steg 2
Låt rökaren svalna till en lågmängdsvärme runt 250 grader Fahrenheit. För gasgrillar och rökare är detta en inställning på knopppanelen; träkolar ska beläggas i vitt mull utan att flammar hoppar upp. Placera träflis över kolbenet för att ge smaktillsatser till köttet.
Steg 3
Gnid köttfärs på steket. Kryddor börjar vanligtvis med en en-till-en salt och pepparblandning kryddad med cayenne, paprika, lök och vitlökpulver. Den krydda blandningen du använder bör bero på din personliga preferens. Det finns inga gränser för vilka kryddor du kanske vill använda som gnidning. Andra idéer är rosmarin, basilika, timjan och till och med ett paket med köttfärsblandning.
Steg 4
Ställ köttet på grillens vänstra sida, bort från flammorna. Stäng locket.
Steg 5
Rök grillen i ungefär fyra timmar. Lägg till flis och vatten efter behov för att hålla elden och fukten i rökaren. Sätt in en kötttermometer i den djupa mitten av grillen för att kontrollera temperaturen.
Rökning En smalare skärning
Steg 1
Marinera grillen över natten. Blanda din favorit torra gnidning. Använd 3 teskedar av torr gnid och lägg till 1 kopp sherry med 1/2 kopp olivolja för att belägga köttet.
Steg 2
Värm grillen till medium värme, ca 325 grader Fahrenheit. Ljus bara höger sida, lämnar vänster för indirekt värmekokning.
Steg 3
Ställ köttet på grillsidans sida utan flammor. Stäng locket och låt grillen koka i ca 3 timmar. Kontrollera den interna temperaturen med en kötttermometer, basta den varje timme. När den inre temperaturen är 115 grader Fahrenheit, är det dags att skära köttet.
Steg 4
Placera grillen över flammorna i 20 minuter, bläddra till brunt varje sida var femte minut. Detta sårar köttet för att låsa i juicer.
Steg 5
Ta av rosten från värmen och sätt den i en maträtt i 20 minuter för att vila innan du huggar och serverar.
