Dieten av medeltida bönder skilde sig mycket från den moderna amerikanska ätarens mat. Även om det inte finns några nekande moderna dieter, får vi bättre tillgång till energi och näring, böcker som "Grekisk Revival" och "In Defence of Food" framhöll att vi skulle vara friskare om vi tog en sida eller två från våra förfädernas bonde kokbok.
Kaloriintag
I allmänhet hade den medeltida bonden mycket större kaloribehov än den moderna mannen. Enligt en forskning som publicerades vid Eastern Kentucky University brände en genomsnittlig medeltida person mellan 4 000 och 5 000 kalorier per dag, jämfört USDA-rekommendationen på 2000 för moderna amerikaner. En typisk diet för bönder levererade mellan 3500 och 4500 kalorier, ungefär eller precis under behovet. Amerikaner äter vanligen 3000 till 3500 dagliga kalorier - mer än 150 procent vad de bränner genom dagen.
Typer av mat
Bondedieter var enkla och repetitiva, bestående av bröd och ost, lite protein och oavsett grönsaker var i säsong. Märkligt missande var matoljor, sötsaker och raffinerade korn - alla livsmedel frowned på av det moderna näringsföretaget.
Näring
Även om bondedieten var hälsosam när det gällde att undvika ovanligt ohälsosamma livsmedel, ledde de ovarierade matvarorna ofta till hälsoproblem. Vintrar, med brist på färsk frukt och grönsaker, inkluderade ofta fall av kokar, rickets och skörbjäll som ett resultat av att gå för länge utan C-vitamin, E-vitamin och andra grundläggande kostämnen.
Dricka
Ale, öl och vin var vanliga bordsdrycker under medeltiden, eftersom lokala vattenkällor ofta inte var säkra att dricka från. Även om man dricker så mycket som tre pinnar öl varje dag riskerade vissa hälsoproblem i sig, som paled i jämförelse med de reella riskerna med dysenteri och kolera närvarande i vattenförsörjningen.
Moderna bönder äter
Med tillgång till rent vatten, riklig näring och året runt färskvaror, har den moderna kosten flera fördelar jämfört med bonden. Men Walter Willett från Harvard School of Public Health noterar några förändringar på de gamla sätten som skulle gynna moderna amerikaner. Willett säger att vi borde äta ungefär lika många kalorier som vi tar in och flytta oss från raffinerade och bearbetade livsmedel tillbaka till råvarokällor för näring, såsom ekologiska kött, hela korn och lokalt odlade produkter.
