Det är ingen hemlighet att transfettsyror förbättrar matens smak och hållbarhet, vilket är anledningen till att de har använts i allt från kakor och kakor till snabba pommes frites eftersom de uppfanns på 1890-talet. Tyvärr för konsumenter och tillverkare är transfetter en ökänd artärstoppare och har varit kopplad till hjärtsjukdomar och typ 2-diabetes.
En ny studie visar att de senaste transfettförbuden i vissa New York-län har effektivt minskat hjärtinfarkt och stroke i dessa områden. Dessutom kommer ett nationellt transfettförbud att införas av Food and Drug Administration som börjar 2018.
Enligt studien som publicerades i JAMA Cardiology, är kardiovaskulär sjukdom fallande över hela landet. Men tre år efter att transfetter var förbjudna i vissa län i New York, såg dessa sjukhus intag för hjärtinfarkt och stroke minskade med ytterligare 6,2 procent över det rikstäckande genomsnittet - vilket indikerar att förbuden fungerar.
En biprodukt av delvis hydrerade oljor, transfetter hittade sig i bearbetade livsmedel på 1950-talet och 60-talet, runt den tid då mättade fetter först associerades med hjärtsjukdom. De regerade under 80-talet och in i 90-talet, när de användes i "hälsosamma" livsmedel som skrylade "inga mättade fetter" på etiketten.
Det var inte förrän på 1990-talet att transfetter, som en gång trodde vara hälsosammare än mättade fetter, erkändes som en hälsorisk, men det har varit överraskande lång tid att få samhället till diketransfett för gott. Men kom 2018 kommer de inte längre att användas i industrins beredda livsmedel, tack vare FDAs reglering.
Michael Jacobson, chef för Center for Science i allmänhetens intresse, förklarade för New York Times att "regeringssponserad forskning ledde till att en produkt som anses säker i cirka 100 år visade sig vara den mest skadliga fettet i maten tillförsel."
År 2004 förbjöd Danmark transfetter, och efterföljande studier visade att förbudet var effektivt för att rädda liv. År 2007 följde New York efter.
Dr. Eric J. Brandt, ledande författare till den nyligen genomförda studien som publicerades i JAMA, förklarade för New York Times att ett stort antal tillverkare har ersatt transfett med palmolja, vilket är högt i mättat fett och också leder till avskogning - men innehåller inte transfetter.
"Även om mättat fett används i stället för transfett, finns det fortfarande en nettovinst", sade han, vilket betyder att även om mättat fett inte är bra, är det det mindre onda när det gäller hälsa. Han påpekade även under intervjun att "det är verkligen ingen säker nivå för konstgjorda transfett" och "det är bäst att undvika alla produkter som har några delvis hydrerade oljor".
Poängen? Det finns ingen sådan sak som "moderering" när det gäller transfetter - avhållsamhet är verkligen vägen att gå om du vill undvika hjärtsjukdomar.
Vad tror du?
Tror du att transfetter borde förbjudas rikstäckande? Sparar du transfetter? Ska folk kunna välja vad de vill äta, eller är det regeringens ansvar att genomdriva regler?
