Skaldjur har ett dåligt men kanske orättvist rykte som fordon för dietkolesterol. Överdriven kost kolesterol är notoriskt kopplad till risken för hjärt-kärlsjukdom, även om mättade och transfetter har en starkare effekt på att höja blodkolesterolhalten. Även om skaldjur har högt kolesterolhalt, bör detta inte avskräcka dig från att äta dem eftersom de också är en rik källa till många fördelaktiga näringsämnen.
Kolesterol och fett i skaldjur
Skaldjur som tros vara en viktig källa till dietkolesterol innehåller faktiskt mindre kolesterol än vissa animaliska produkter, inklusive nötkött och smör. Kolesterolhalten räkor har till exempel högt kost kolesterol vid 147 milligram per 100 gram jämfört med havskammusslor på 27 milligram per 100 gram. Skaldjur är också lägre i mättade och transfetter än andra kött och en bra källa till friska fleromättade fetter. Vissa skaldjur innehåller också signifikanta mängder andra icke-kolesterol steroler som kan minska absorptionen av kolesterol.
Dietkolesterol och hälsa
Det finns brist på bevis som tyder på att skaldjurskonsumtion hos friska individer leder till negativa hälsoproblem. En studie publicerad i "American Journal of Epidemiology" 2001 drog slutsatsen att kinesiska män som konsumerade fisk eller skaldjur varje vecka hade minskad risk för hjärtinfarkt. En annan studie som publicerades i "The American Journal of Clinical Nutrition" 2011 visade ingen negativ effekt av skaldjurskonsumtion på risk för typ 2-diabetes. Om du har hjärtsjukdom eller en genetisk kolesterol störning, är du mer mottaglig för effekterna av dietkolesterol och bör övervaka ditt intag.
Fördelaktiga näringsämnen i skaldjur
Skaldjur, förutom att ha lägre totalfett och mättat fett än andra kött, innehåller högkvalitativt protein och är bra källor till järn, zink, koppar och vitamin B-12. Dessa näringsämnen kan vara svåra att förvärva från växtfoder, så människor som äter skaldjur men inget kött kan dra nytta av att äta skaldjur. Tänk på att skaldjur ofta framställs med mycket smör eller friterad, vilket kan påverka kolesterolhalten negativt. Att använda lättare vinaigrettes eller begränsa fettsåsar kan vara ett hjärtvänligt alternativ.
Dietrekolesterolrekommendationer
Mänskliga celler genererar huvuddelen av kolesterol i kroppen, och kostintaget bidrar bara en liten mängd. Det finns inget kostbehov, och du borde konsumera mindre än 300 gram dietkolesterol per dag - mindre än 200 gram om du har diagnostiserats med hjärtsjukdom. För att hålla blodkolesterolnivåerna i kontroll, övervaka ditt intag av mättade och transfetter, vilket kan öka blodkolesterolnivåerna.
