Quinoa anses vara en helkorn. Det är utsädet av en lövväxt i samband med spenat. Även om de flesta växtbaserade livsmedel inte innehåller fullständiga proteiner innehållande alla väsentliga aminosyror är quinoa ett komplett protein. Detta gör Quinoa till en särskilt god mat för dem som inte äter animaliska produkter.
Protein i Quinoa
De flesta hela kornen innehåller inte aminosyralysinen eller innehåller mycket lite lysin. Quinoa levererar dock denna aminosyra tillsammans med de övriga åtta väsentliga aminosyrorna i mängder som balanseras väl för människors behov. Quinoa har också en relativt hög mängd protein för ett spannmål vid 13,8 procent protein. En kopp kokad quinoa innehåller 8 g protein medan samma mängd korn innehåller bara 3,5 g protein och brunt ris innehåller bara 5 g protein.
Andra näringsämnen
Quinoa ger dig dessutom mer koppar, fiber, järn, magnesium, mangan, fosfor, kalium och zink och mindre natrium än majs, vete eller korn. Quinoa är också lågt i gluten, så även de med celiaki kan njuta av det.
överväganden
Skölj quinoa innan du lagar mat. Detta tar bort den bittra beläggningen, kallad saponin, som finns på dessa frön. Ät quinoa i mått, eftersom en kopp ger 220 kalorier och 3,5 g fett tillsammans med dess högkvalitativa protein. Om du har svårt att hitta den här spannmålen i din mataffär, säljer de flesta hälsokostaffärer både hela spannmål och mjöl.
Använda sig av
Quinoa är mycket mångsidig. Du kan använda den som ris i salta rätter, göra den till frukostgröt eller slipa den i ett mjöl som ska användas vid bakning. Du kan också jästa det för att göra en typ av öl. För att laga hela spannmålen, använd en del quinoa och två delar vätska, koka upp och laga matlagad i en kruka tills vätskan absorberas, cirka 15 minuter. En kopp torr quinoa ger cirka 3 koppar kokta.
