Flatironbiff är ett köttstycke från chuckområdet på en sida av nötkött, nära axeln. Chuck används ofta för nötkött, och det är oftast högre i fett och smak än många andra nedskärningar. Flatironbiffen börjar som en knivbiff och skärs sedan i två sektioner för att skapa flatironbiffar. Matlagning av flatironskivor i en stekpanna gör att du kan bygga en smaklig skorpa på utsidan, medan insidan förblir fuktig.
Steg 1
Ta bort silverskinnet från toppen av biffen med en skarp kniv. Silverskinnet är ett tunt blad av bindväv kvar när köttet slaktas.
Steg 2
Marinera flatironbiffarna i din favorit marinade i minst en timme, och så länge som över natten. Olivolja, sojasås, Worcestershire sås, salt, peppar och färska örter är vanliga ingredienser för att skapa en marinaden.
Steg 3
Värm en sautpanna eller spannmål till medium.
Steg 4
Ta bort flatironbiffarna från marinaden. Torka dem torrt med en pappershandduk.
Steg 5
Tillsätt 1 matsked olivolja till pannan. Lägg till biffarna. Stek i 13 till 15 minuter och vrid dem två gånger.
Steg 6
Sätt i en kötttermometer i den tjockaste delen av flatironbiffen. För medel sällsynta bör biffarna vara 145 grader Fahrenheit. De ska vara 160 grader för medium och 170 grader för bra gjort.
Steg 7
Ta bort stekarna från pannan och lägg dem på en tallrik. Rosta biffar i ca 10 minuter. Skär dem över kornet när du skär i dem.
Saker du behöver
- Kniv
- Olivolja
- Soja sås
- Worcestershire sås
- Salt och peppar
- Färska kryddor
- Saute pan eller stekpanna
- 1 matsked olivolja
- Pappershandduk
- Tång
- Kötttermometer
- Tallrik
tips
- Stek stekarna utan att tillsätta marinade om du vill smaka på den sanna nötköttsmaken.
