Ägg får ibland ett dåligt rykte på grund av deras kolesterolinnehåll och eftersom de är bland de mest sannolika utmaningarna av matallergier tillsammans med jordnötter, fisk, nötter, skaldjur, mjölk och sojabönor. Men ett ägg erbjuder också högt näringsvärde med 13 vitaminer och mineraler, högkvalitativt lättförtätat protein, hälsosamma omättade fetter och antioxidanter, allt för färre än 100 kalorier, enligt IncredibleEgg.org.
Näringsinnehåll
En stor 2 oz. hela ägget utan skalet innehåller 6 g protein. Av detta protein finns 3 g i äggulan och 3 g i äggvita.
Ytterligare näringsinformation för ett stort ägg utan skalet, enligt Kathleen Mahan i "Krause's Food, Nutrition & Diet Therapy", innehåller 75 g vatten, 80 kalorier, 6 g fett, 274 mg kolesterol i äggula, 1 g kolhydrat, 28 mg kalcium, 90 mg fosfor, 1 g järn, 65 mg kalium, 69 mg natrium, 55 mg zink, 260 IE vitamin A, 0,04 mg tiamin, 0,15 mg riboflavin, en spårmängd niacin, 0 mg askorbinsyra och 24 mg folsyra.
Protein
Varje stort ägg innehåller 6,3 gram komplett protein - protein med en balanserad aminosyraprofil, som ger alla de aminosyror du behöver i din kost. Din kropp använder aminosyror - näringsämnen erhållna från protein - som byggstenar för att bygga nya proteiner, celler och vävnader. Proteinet i ett ägg ger 12 procent av de dagliga proteinkraven för en genomsnittlig 135 pund person och 9 procent för en genomsnittlig 180 pund person.
fördelar
Ägg ger en värdefull källa till protein och en billig ingrediens som är användbar vid matlagning. Protein hjälper en person att känna sig längre och bidrar till en hälsosam vikt. Äggulor ger en bra källa till kolin som bidrar till fosterhormonutveckling och förebyggande av fosterskador. Cholin hjälper vuxna att behålla strukturen i hjärncellsmembran och överföring av nervimpulser till muskler, enligt IncredibleEgg.org. Biotillgängliga lutein- och zeaxanthinantioxidanter i äggulor hjälper till att förhindra makuladegenerering, en åldersrelaterad blindhet.
Controversey
Många vuxna läser motsägelsefulla uppgifter om vilka livsmedel som ska äta och vad man ska undvika för att sänka risken för hjärt-kärlsjukdom, den främsta dödsorsaken i Amerika. Många amerikaner undviker ägg på grund av deras kolesterolinnehåll, men enligt Eleanor Whitney och Sharon Rolfes i "Understanding Nutrition" godkänner American Heart Association ett intag på upp till fyra ägg per vecka och en del undersökningar tyder på att ett ägg per dag inte är skadligt för friska människor. Men vissa människor är känsliga för kolesterol i kosten och därför rekommenderar American Heart Association att du fortfarande begränsar ditt kolesterolintag.
Överväganden och risker
Personer på en strikt kolesterolhaltig diet måste begränsa användningen av äggulor. Livsmedelsproducenter och de flesta snabbköp erbjuder flera icke-fettfria kolesteroläggar. Att begränsa mättat fett är för de flesta människor mer effektiva vid att sänka blodkolesterol än att begränsa kosten kolesterol, enligt Eleanor Whitney och Sharon Rolfes i "Understanding Nutrition."
För att förhindra livsmedelsburna sjukdomar, använd rena ägg med intakta skal. Koka ägg tills vita är ordentligt inställda och äggulor börjar tjockna. Även pastöriserade ägg bör inte ätas råa, enligt Eleanor Whitney och Sharon Rolfes i "Understanding Nutrition." Rå ägg finns vanligtvis i Caesar salladsdressing, eggnog, kakdeg, hollandaise sås och key lime pie.
