Vital vetegluten är inte en ingrediens som är lika vanlig i skafferi som mjöl eller socker, men det varar nästan lika länge och kan vara lika användbart vid hälsosam bakning. Produkten är ca 75 procent veteprotein och säljs oftast i en pulveriserad, boxad form.
fördelar
Vitalglutens hållbarhet är en av dess många fördelar. Det är en mycket stabil produkt, så den kan lagras oöppnad vid rumstemperatur i flera år. Det ger också stora fördelar för fullkornsbröd. Enligt Baking911.com förbättrar vital vetegluten konsistensen av bröd genom att lätta den. Det gör också att bröd stiger bättre och ökar det totala proteininnehållet i varje bröd. Recept som endast använder raffinerat vitt mjöl behöver inte vital vetegluten för uppväxt eller konsistens, men pulvret gör stor skillnad i resultaten för alla fullkornsbröd.
Oöppnad
Enligt Honeyville Farms, kan en oöppnad låda eller burk med vit vetegluten förbli användbar i sju till tio år så länge den lagras bort från starkt ljus och extrema temperaturer. Vital vetegluten innehåller inga konserveringsmedel, men ett oöppnat paket har få möjligheter att bli smittade eller rancid och kommer att förbli färska tills några månader efter det att den öppnats.
Öppnad
Vital vetegluten som har öppnats medför en mycket liten risk att bli rancid. Emellertid är ett föremåls fettinnehåll vanligtvis proportionellt mot oddsen att det kan bli skarpt, och enligt KingArthurFlour.com är vital vetegluten helt fettfri. Produktens anvisningar kräver inte förvaring i kylskåp eller frys, men lagring av pulveret på så kallt ställe kan förlänga hållbarheten hos en öppnad förpackning till de sju eller tio år som den kan överleva oöppnad. Vid rumstemperatur eller i kylskåpet kommer pulvret troligen att förbli användbart under minst ett år eller två.
Bakad
En matsked eller så viktig vitgluten gör mer än att göra en fläsk fullkornsbröd stretchig, elastisk, lätt och luftig; det kan också förbättra hållbarheten hos den bakade brödet. Även om hembakade och bakverkgjorda bröd är beredda utan konserveringsmedel och sannolikt börjar börja blekna dagen efter att de är bakade, säger Honeyville Farms att vital vetegluten kan förbättra en livs hållbarhet och hålla den ätbar för en extra dag eller två. Produkten kan till och med hålla mögel från att utvecklas på brödet lite längre än normalt.
överväganden
Hur du lagrar din vitala vetegluten påverkar hur länge den blir frisk och användbar. Vissa element, såsom starkt solljus och extrem värme eller extrem kyla, bryter ner näringsvärdet och potentiell användning av många pantryklammer. För att njuta av de bästa förutsättningarna att hålla vital vetegluten färsk i flera år, förvara den i en lufttät behållare i ett mörkt skafferi, frys eller kylskåp.
