När du handlar efter friskt bröd, förbise inte råg bland staplarna av helvete, fiber och flera korn val. Rågbröd är en källa till protein och fiber, hjälper till att kontrollera vikt, sänker risken för hjärtsjukdomar och cancer, förbättrar matsmältningen och hjälper till att stabilisera blodsockernivån. Endera ljus eller mörk, rågbröd kan också innehålla kargenfrön, och det är en viktig ingrediens i Reuben-smörgåsen, tillsammans med pastrami eller corned beef, surkål, schweizisk ost och rysk dressing.
Råg Bakgrund
fält av råg spannmålsporn Fotokredit: Tatjana Rittner / iStock / Getty Images Kan växa i dålig jord och kallt klimat, råg är ett spannmålspor med starka rötter i Östeuropa, Ryssland och Skandinavien. Råg har mindre elasticitet och en tätare, tjockare konsistens än sin vete kusiner. Det orsakar också ett lägre postprandialinsulinsvar än vete, enligt en studie som publicerades i 16 juni 2009, utgåva av "Nutrition Journal." Rågbröd är rikt på att aktivera B-vitaminer, järn, dietfibrer, magnesium, mangan och lignaner , som fungerar som antioxidanter.
Rågfördelar
närbild av skivad rågbröd Fotokredit: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images Som en helkorn hjälper råg att upprätthålla en jämnare nivå av blodsocker och insulin. En helkornskärna består av tre delar: kli, det skyddande yttre skiktet; endosperm, inuti fröet; och bakterie, det innersta fröet, som innehåller B-vitaminer, protein, mineraler och hälsosamt fett. Eftersom det är så svårt att skilja de tre, blir råg ofta helt, till skillnad från raffinerade livsmedel som vitt bröd, där kli och kön avlägsnas. "Utan kli och grön är omkring 25 procent av ett korns protein förlorat, tillsammans med senast 17 viktiga näringsämnen", enligt Hela Kornsrådet.
Blod-glukosnivåer
kvinna som håller blod-glukosnivå tester Fotokredit: AndreyPopov / iStock / Getty Images Efter att ha ätit raffinerade livsmedel kan din blodglukosnivå öka snabbt, vilket varnar din bukspottkörtel för att frigöra insulin. För mycket insulin kan då leda till att blodsockret minskar snabbt, vilket kan katalysera olika hälsoproblem, inklusive typ 2-diabetes. De mindre bearbetade rågkornen upprätthåller en jämnare nivå av blodsocker och insulin för effektivare fettförbränning, lägre blodtryck, minskad inflammation och minskad risk för diabetes och hjärt-kärlsjukdom.
Råg till frukost
skivad rågbröd på ett skärbräda Fotokredit: LIUDMYLA IERMOLENKO / iStock / Getty Images Att äta rågbröd till frukost hjälper faktiskt till att förbättra glukostoleransen hela dagen, enligt en studie som publicerades i mars 2008 av "The American Journal of Clinical Nutrition". Din kropp tar längre tid att bryta ner rågbrödets kolhydrater och absorbera socker i blodet. På grund av dess höga fiber och hög mättnad kan rågbröd få dig att äta mindre och kan hjälpa dig att gå ner i vikt också.
