Linser kan ha varit en av de första jordbruksgrödorna som odlats, med odling som började för mer än 8.500 år sedan, rapporterar forskare från universiteten i Wisconsin och Minnesota. Både linser och ris har varit matklammer i många århundraden. De ätas tillsammans, de erbjuder en låg fetthalt, näringsrik källa till komplett protein, fiber, järn och andra viktiga mineraler.
Definition
Ris är fröet av en växt som heter Oryza sativa. Finns i olika kornstorlekar, förklarar matwebbplatsen att långkornigt ris är lätt och separerar lätt när det kokas, medan kortkornigt ris har ett högre stärkelseinnehåll som gör det klibbigt. Linsen, en växt som heter Lens culinaris, innehåller frön som kan ätas hela eller groddar.
Näringsinformation i denna artikel kommer från U.S. Department of Agriculture, som vidarebefordrad av eLook-webbplatsen. Betjäningsstorleken är 1 kopp kokad, för både linser och oberättat vitt ris.
Grund Nutrition
En kopp vitt ris innehåller 199 kalorier; Samma servering linser har 229. Ris är fettfri; linser har bara 1 gram total fetthalt. De innehåller båda 4 till 5 milligram natrium, en mängd som är så låg att den inte registreras som en procentandel av det dagliga värdet för en diet med 2000 kalorier per dag. Vitt ris är lågt i fiber, vid 1 g per portion; linser innehåller emellertid 16 g dietfibrer.
Vitaminer och mineraler
Sammanlagt ger ris och linser tiamin (0,38 mg), riboflavin (0,18 mg), niacin (4,55 mg), vitamin B6 (0,38 mg) och pantotensyra (1,87 mcg). Linser ensam är en rik källa till folat, som packar 358,38 mikrogram per portion eller 89 procent av det rekommenderade dagliga värdet, eLook-rapporter. Linser ger också vitamin C (2,97 mg) och vitamin K (3,37 mikrogram).
Ris och linser innehåller alla viktiga kostmineraler, men i betydligt olika mängder. Linser är en stor källa till järn (6,59 mg, 36 procent av det dagliga värdet), magnesium (71,28 mg, 17 procent), fosfor (356,4 mg, 17 procent), kalium (730,62 mg, 30 procent), zink (2,5 mg; 16 procent), mangan (0,9 mg, 48 procent) och koppar (0,49 mg, 24 procent). Ris ger mer selen (14,35 mikrogram, 20 procent), och båda ger ungefär samma mängd kalcium (33-37 mg, 3 procent vardera).
Protein
Ett komplett protein är en som ger alla väsentliga aminosyror i rätt mängd. När de ätas tillsammans skapar ris och linser ett komplett protein. Även om linser är lite låga i två aminosyror innehåller de en av de högsta mängderna protein som finns i växter, enligt University of Maryland Medical Center. En kopp linser har 18 g eller 35 procent av det dagliga värdet av protein.
Glykemiska värden
Det glykemiska indexet indikerar kolhydraternas inverkan på blodsockernivån. Ju högre en mat siffra desto mer ökar blodsockret. På en skala där 100 är rent socker (glukos) har vitt ris ett glykemiskt index på 64, medan linser är låga på indexet med en klassificering på 29, Oregon State Universitys Linus Pauling Institute rapporter.
överväganden
Vissa näringsvärden ökar om du använder brunt ris. Jämfört med icke-rika vita ris har brunt ris fyra gånger fibern, fem gånger mer tiamin, åtta gånger mer vitamin B6 och tre till fyra gånger mer järn, magnesium, fosfor och mangan.
