Långt innan hon var en beachvolleybollsstjärna, en TV-personlighet och en av Elle-tidningsens fem vackraste kvinnor i världen var Gabrielle Reece en liten tjej i ett kök på en ö och hjälpte sin mormor att laga mat. På bara 7 år lärde hon sig göra måltiden som förblir sin favoriträtt idag: seafood paella.
"Jag kallar skaldjur paella" god mat ", säger Reece. "Det påminner mig om min barndom, och min abuelita [mormor], som alltid var i köket. Det är där jag skulle spendera tid med henne. Skålen ger mig tröst. "
Deras recept kombinerade saffran, ris, vitlök och lök med plumpa räkor och färska musslor drogs rakt från det kristallblå vattnet kring familjens hem på St Thomas. (Reece föddes i Kalifornien men bodde i Västindien tills hon flyttade till Florida när hon var i 11: e klass.) Receptet var mildt, inte kryddigt, vilket gjorde att Reece kunde uppskatta skaldjurens smaker och överraskande texturer i skålen.
"Det är som en skattejakt, säger Reece. "Inga två bitar är desamma."
Efter att ha flyttat till fastlandet och blev en professionell idrottare och modell träffade Reece sin man, Laird Hamilton, en mästare surfer som delar hennes experimentella gom. Tillsammans med sina döttrar förbereder Hamilton och Reece paella ett par gånger om året och serverar alltid det med kokta bananer och svarta bönor på sidan.
"Jag tror att mat är en prospektering, det är tänkt att vara kul", säger Reece. "Vår paella är gjord med stor kreativitet. Ingen tänker på kalorier eller fettinnehåll. Det handlar om njutning - och för att jag inte får paella ofta är det en riktig behandling. "
"Paella representerar en del av mitt liv som inte är uppenbart. Det är en maträtt som är, som jag är, kopplad till havet."
Gabrielle Reece
Hur man gör Gabrielle Reeces Seafood Paella
Gabrielle Reece Fotokredit: Gabrielle Reece Ingredienser
1 tsk. salt 1 tsk. peppar 1 tbp. olivolja 2 koppar hackade lökar (ca 2 medium) 4 vitlöksklyftor, malet 1/2 tsk. krossade saffron trådar 4 koppar skaldjur lager 3/4 kopp vitt vin 2 citroner 2 koppar safran ris 1 hel kyckling, skuren i 8 bitar 1 kopp chorizo 1 pund stor okokad räka, skalad, deveined 1 pund rengöras bläckfisk skuren i 1/2 -inch ringar 1 dussin musslor, skrubbade 1 dussin musslor, skrubbades, debearded 1 dussin kammusslor 1 pund torsk
Förvärm ugnen till 450 ° F. Värm olivolja i en tung, stor kruka över medelhög värme. Tillsätt kycklingbitar och chorizo med salt och peppar och koka till brunt, ca 7 minuter per sida. Använd tång, ta bort kyckling från kruka.
Tillsätt hackad lök och vitlök och saut tills löken börjar brinna (ca 10 minuter). Rör om ris och saffran. Lägg till skaldjur och vin till kruka, sätt sedan blandningen till en simmer.
Smaka på din räkor med saft av en citron och en rens av salt och peppar. Broil på det högsta stället i 5-6 minuter tills det är något rosa, lägg sedan åt sidan.
Ta bort risblandningen från värme och häll i 15 tum x 10 tum x 2 tum glasbakningsfat. Ordna kyckling, chorizo, räkor, bläckfisk, musslor musslor, kammusslor och torsk i risblandning. Skydda med folie.
Baka paella i ca 45 minuter eller tills kycklingen kokas genom, öppna musslor och musslor (kassera eventuella som inte öppnas), och riset är ömt. Ta av folien från bakningsskålen. Låt paella stå 10 minuter. Servera med citronkilor.
Varför hon älskar det
"Paella representerar en del av mitt liv som inte är uppenbart, säger Reece." Många människor ser mig bara som kaliforniska, men min biologiska far är från Trinidad, så jag har rötter på platser som människor är förvånad över att lära sig om. Det är också en maträtt som är som jag är kopplad till havet. "
Underhållande tips
"Det bästa sättet att njuta av skaldjur paella är med din familj. Barnen kan hjälpa till med att laga maträtten, och kärleken som går in i måltiden när du arbetar tillsammans gör det ännu bättre. Det är en stor del av min personliga kultur och familjen jag höjer. "
Vad gör det till en hälsosam måltid
Brian Wansink, professor i näringsvetenskap vid Cornell University och författare till "Mindless Eating: Varför äter vi mer än vi tror", säger skaldjur i Reeces paella är låg i kalorier men hög i protein, vilket uppfyller hungern längre. "Gabby får mycket mer tillfredsställelse för mycket färre kalorier än hon skulle få från rött kött", sa Wansink.
Hur man gör måltiden ännu friskare
Wansink säger ett enkelt sätt att öka näringsvärdet av skaldjur paella är att lägga till massor av grönsaker till blandningen. "Gabriels recept är en bra start, men varför inte lägga till massor av grönsaker som broccoli, morötter och tomater, eller något annat som passar din smak. De grönsakerna är skrymmande, näringsrika och fibrösa, så de fyller dig länge innan du överdriver. Du vill inte ha överskott av stärkelse eller dessert. "
Om kocken
Gabrielle Reece är en professionell beachvolleybollspelare, modell, sportåkare och mamma. Hon driver gabbyreece360.com, en träningsplats för kvinnor där hon skickar träningspass och måltididéer.
