Veganer och vegetarianer är beroende av köttalternativ, som bönor, tofu och faux kött för att leverera vissa viktiga kostämnen. Icke-vegetarianer kan också gynna deras hälsa genom att ersätta köttalternativ för kött i vissa av sina måltider. Genom att äta en balanserad kost med olika köttalternativ och andra hälsosamma livsmedel kan du få alla viktiga näringsämnen som köttet innehåller - minus mycket av det mättade fettet och saltet som finns i många köttprodukter.
Protein
Protein är ett viktigt makronäringsämne och ett av de viktigaste näringsämnena som levereras av köttalternativ. Några växtbaserade köttalternativ som ger höga mängder protein inkluderar: sojabaserade veggie hamburgare, nötter, frön, näringsjäst, tempeh, baljväxter, edemam, sojamjölk, helkorn, tofu och seitan, bland annat vetegluten. Medan man en gång trodde att vissa växtproteiner skulle ätas samtidigt för att få ett "komplett" protein har forskningen sedan visat att detta är orätt, enligt PETA. Om du äter mejeriprodukter är yoghurt och ost också bra proteinkällor.
Viktiga mineraler
Medan kött är en utmärkt källa till väsentliga mineraler som järn, zink och magnesium, finns dessa mineraler också i överflöd i växtriket och i köttalternativ. Några järnrika köttalternativ inkluderar sojabönor, quinoa, tempeh, njurbönor, svarta bönor, tempeh, veggie hamburgare, solrosfrön, linser och kikärter. Högproteinplanta livsmedel som hela korn, baljväxter och nötter är bra källor till zink och magnesium. Om du inte konsumerar mejeriprodukter kan kalcium erhållas från mandel och stärkt soja eller rismjölk.
B Vitaminer
B-vitaminer är allmänt närvarande i animaliska produkter, och köttalternativen du äter behöver också leverera dessa vitaminer. Om du äter mejeriprodukter ska det inte vara ett problem att uppnå tillräckligt med B-vitaminer. om du inte gör det är det viktigt att du får dessa vitaminer från andra vegetariska källor. B-12 i synnerhet är svårt att hitta utanför djurriket. Du kan hitta B-12 i vissa jästextrakt och i olika befästa livsmedel, däribland befäst sojamjölk, starka frukostflingor och starkt texturiserat vegetabiliskt protein. Bönor, ärter, helkorn och gröna grönsaker ger också ett spektrum av B-vitaminer.
Fiber
Förutom att vara lägre i ohälsosamma ingredienser som salt och mättat fett, är köttalternativ också överlägsen kött genom att de vanligtvis tillhandahåller kostfiber, ett viktigt näringsämne för korrekt matsmältningsfunktion och möjligen för att förebygga hjärtsjukdomar och diabetes, enligt MayoClinic.com. Bönor och andra baljväxter är särskilt näringsrika köttalternativ i form av fiberinnehåll. De baljväxter som ger mest fiber är delade ärtor, linser och limabönor. Förutom bönor innehåller vissa andra fiberrika köttalternativ tempeh, hummus, mandel, pistaschmandlar, pekannötter och helkorn.
