Broilerna lagar fisk så fort som en grill, och utvecklar lika effektivt en skarp yta samtidigt som det håller sig under saftigt kött. Broiling är den inomhusversionen av grillning, med samma metod för indirekt torr värme, endast med värmekällan ovanför fisken, snarare än nedan. Det är ett av de bästa sätten att njuta av en hälsosam fiskemjöl. Det kräver inte fett och kalorier från olja eller smör, och, som CNN rapporterar, broiling och bakning är de två metoderna förknippade med att leverera de mest hälsosamma fördelarna med fisk.
Steg 1
Tina fisk innan den smälter så att den lagar mat snabbt och jämnt. Det enklaste sättet är att flytta det från frysen till kylskåpet någon gång dagen innan.
Steg 2
Slå på ugnen s broiler ca 10 minuter före för att förvärma den fullständigt. Det blir så varmt som din ugn kan få - vanligtvis 500 eller 550 grader Fahrenheit. När du smörjer, kontrollerar du inte temperaturen i ugnen; I stället styr du avståndet mellan broilern och ytan på maten. Det liknar att använda hetare och svalare zoner på din grill.
Steg 3
Doppa hela ytan av din fiskfilé eller stek torra med rena pappershanddukar och kassera dem. Smörj lätt ytan på en pannkakspanna med rackspray. Om du inte har en pannkakspanna, använd en foliefodrad bakplåt och applicera nonstick spray. Broilerpannan är utformad för bättre värmecirkulation kring mat, men fisken lagar så snabbt att det inte är en fråga.
Steg 4
Smaka på fisken efter smak med salt och peppar och alla andra färska eller torkade örter, kryddor och aromämnen du gillar, eller enligt vad som anges i ett recept du följer. Centrera den på pannkakspannan eller bakplåten, hudsidan ner om det är tillämpligt. Om du har en filet med en ände som är betydligt tunnare än den andra, kläm den tunna änden under resten av fileten för att skapa en ganska jämn tjocklek.
Steg 5
Placera en tunn skär av fisk, mindre än 1 tum tjock, 3 tum nedanför broilern; sätt 1 till 1 1/4 tum tjocka skärvor 4 tum under värmeelementet; positionen skär ca 1 1/2 tum tjock 5 inches under värmekällan; sätt tjockare fisk 6 inches under broilern.
Steg 6
Smaka fisken i ca 5 minuter per 1/2 tum tjocklek. Fisken ska tillagas till en inre temperatur på 145 F, mätt med en snabbläst mattermometer, men dessa är svåra att använda på smala skär av fisk. För att bestämma doneness, skär i mitten av filet eller biff och bekräfta att köttet är fläckigt och ogenomskinligt hela vägen.
Saker du behöver
- Pappershandukar
- Stekpanna eller bakplåt och aluminiumfolie
- Nonstick spray
- Salt och peppar
- Ytterligare kryddor
- Instant-läst mattermometer
