Pinot grigio är ett ljust, torrt och skarpt vitt vin med ursprung i Italien. Numera kan du hitta flera Kalifornien och Oregon vingårdar med Pinot Grigio druva för att göra vitt vin. Pinot grigio kan användas för skaldjur, gryta och pastarätter samt många marinader och såser för kött och fisk.
Beef Daube med Pinot Grigio
Steg 1
Klipp 2 kg. av köttfritt köttstekt kött som chuck, axel, blad eller rumpa i 3-tums kuber och krydda med salt och svartpeppar.
Steg 2
Värm 3 msk. olivolja i en stor stekpanna över medelvärme. Lägg köttet i partier, brunt på alla sidor och lägg åt sidan.
Steg 3
Ta bort det mesta av vätskan från stekpannan och lämnar bara en lätt film av fett. Tillsätt en 750 ml flaska pinotgrigio och koka upp den. Minska värmen och simma upptäckt cirka sju till 10 minuter eller tills vinet har minskat till hälften.
Steg 4
Lägg till 2 msk. Dijon senap och returnera nötköttet till stekpannan. Lägg till 16-oz. kan med plommatomater, tre halverade medelstora lökar, tre halverade vitlöksklyftor och en örtbunke innehållande fyra kvistar persilja, timjan och dragonbundet. Täck och simma över låg värme i två till tre timmar eller tills köttet är ömt.
Steg 5
Ta bort och kassera örtbunten. Ta bort kött, lök och tomater med en slitssked och lägg åt sidan. Öka värmen och koka såsen i 10 minuter för att tjockna. Returnera kött, lök och tomater och servera tärningen i en skål. Daube liknar en stew men är lättare och mer uppfriskande.
Spaghetti med Spaghetti med Pinot Grigio
Steg 1
Koka 1 pund spaghetti tills det är ömt.
Steg 2
Värm 3 msk. olivolja i en stekpanna. Tillsätt tre hackade sjalottor och tre hackade vitlöksklyfta och laga i tre minuter. Lägg till ? kopp soltorkade tomater och koka ytterligare en minut.
Steg 3
Lägg till 1? kopp pinot grigio, 1 pund rengjord räka och 2 pund. tvättade musslor och sätta vätskan i koka. Minska värmen och simma täckt i sju till tio minuter eller tills musslorna har öppnat.
Steg 4
Lägg spaghetti i stekpannan och krydda med 2 koppar arugula, 1 tsk. salt och 1 tsk. svartpeppar. Servera i en skål.
Pinot Grigio sås
Steg 1
Värme 2? koppar fisk, grönsaks- eller kycklingslager i en kastrull över medelvärme.
Steg 2
Smält i en medelstora kastrull 3 msk. smör och rör om 3 msk. allround mjöl. Koka över låg värme, rör om i sex minuter. Kyl i en minut och vispa in i fiskbeståndet.
Steg 3
Lägg till ? kopphakade svampar och låt såsen sjuda, omrör ofta, över medium värme i ca 20 minuter.
Steg 4
Smält 1 msk. smör i medelstora kastrullen över medelvärme. Rör i 2 msk. malet skalot och koka tills det mättas.
Steg 5
Tillsätt 1 kopp pinot grigio och koka tills vätskan reduceras till hälften. Rör om 1 msk. hackad färsk persilja och rör blandningen till fiskbeståndet. Servera med vit fisk eller kyckling.
Saker du behöver
- Räka
- musslor
- Kött
- Olivolja eller smör
- Fiskbestånd
- Mjöl
- svamp
- Soltorkade tomater
- Färsk persilja, dragon och timjan
- Vitlök
- lök
- schalottenlök
- Senap
- Plommontomater
- Salt och svartpeppar
