Spenat ger betydande mängder mikronäringsämnen, inklusive mangan, folat och vitaminer A, C och K. Vanligtvis spenderar spenat även risken för hälsotillstånd som hjärtsjukdomar, cancer och åldersrelaterad makuladegenerering, enligt Drugs.com. Tyvärr kan spenat också störa kalciumabsorptionen.
Kalcium i spenat
En kopp råspenat har 29,7 milligram kalcium eller 3 procent av det dagliga värdet. Ät en kopp kokad spenat istället, och du kommer att konsumera 244,8 mg kalcium eller 24 procent av DV. Kalcium i spenat är emellertid inte alla tillgängliga för absorption. Endast cirka 24 procent av kalcium i spenat är tillgängligt för din kropp enligt en studie som publicerades i "Asien Stillavisan av klinisk Nutrition" 2003. Övriga gröna bladgrönsaker, som kale, har mycket mer biologiskt tillgängligt kalcium än spenat .
Oxalatinnehåll
Spenat innehåller ett ämne som kallas oxalat, vilket binder till kalcium och gör det otillgängligt för absorption. Detta påverkar främst kalcium som finns i spenat, och inte kalcium som finns i andra livsmedel som ätas vid samma måltid, enligt University of Arizona Extension. I studien "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" från 2003 konstaterades dock att spenat med andra kalciumrika livsmedel sänkte mängden fritt oxalat, vilket innebär att oxalatet kan binda till kalcium i andra livsmedel vid samma måltid i viss utsträckning.
Olösligt fiberinnehåll
En annan substans som kan störa kalciumabsorptionen är olöslig fiber om den konsumeras i höga mängder. En kopp kokad spenat innehåller cirka 4,3 gram fiber eller 17 procent av DV, varav cirka två tredjedelar består av olöslig fiber. Detta är inte en särskilt hög mängd olöslig fiber, men om du äter många andra fiberrika matar under dagen kan det bidra till en liten minskning av kalciumabsorptionen.
Förbättra kalciumabsorptionen
Du kan öka mängden kalcium du absorberar genom att sprida kalciumintaget hela dagen, få mycket vitamin D i din kost och inte konsumera te och mat som innehåller fytater eller oxalat samtidigt som du äter kalciumrika livsmedel. Fytater finns i hela korn, nötter, frön, bönor och soja, och matar innehållande oxalat inkluderar rabarber, bönor, sötpotatis och collard greener.
