Glutaminsyra, även känd som glutamat, är en aminosyra som används av kroppen för att bygga proteiner. Enligt University of California San Diego är glutamat den vanligaste stimulerande neurotransmittorn i kroppens centrala nervsystem. De fortsätter att konstatera att de flesta inte behöver glutaminsyratillskott eftersom en tillräcklig mängd aminosyra finns i högproteinmat som fisk, mejeri, ägg och kött.
Sojaproteinisolat
Bonde med handfull sojabönor Photo Credit: Fuse / Fuse / Getty Images Sojaproteinisolat härrör från sojabönor, och det är en av de vanligaste proteinkällorna för vegetarianer och veganer. Enligt DietandFitnessToday.com innehåller sojaproteinisolat en av de högsta koncentrationerna av glutaminsyra jämfört med andra proteiner med hög proteinhalt. För varje 100 gram sojaprotein finns 17 gram glutaminsyra.
Kyckling
Grillad kyckling med grönsaker Foto Kredit: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images University of California SanDiego konstaterar att fjäderfä är en rik källa till glutaminsyra. Kyckling är också en rik proteinkälla som är låg i fett, så det är en näringsrik mat som är ett bra val som en del av en balanserad kost.
ägg
Korg med bruna ägg Fotokredit: Tharakorn / iStock / Getty Images Eftersom ägg är goda proteinkällor, är de också rik på helt naturlig glutaminsyra. Enligt DietandFitnessToday.com innehåller ägg cirka 10 till 11 gram glutaminsyra per 100 gram portion ägg. Detta motsvarar ungefär två till tre ägg, beroende på deras storlek.
Frön
Sesamfrö bagel Fotokredit: tycoon751 / iStock / Getty Images Olika sorter av frön innehåller varierande mängder glutaminsyra, även om de är alla relativt koncentrerade jämfört med val av lågproteinmat. Till exempel innehåller tre uns sesamfrön 9,3 gram glutaminsyra medan 3 uns bomullsfrö innehåller 10,2 gram glutaminsyra, enligt DietandFitnessToday.com.
Ost
Ostplatta med druvor Fotokredit: olgakr / iStock / Getty Images Liksom olika sorter av frön varierar nivåerna av glutaminsyra som finns i ost efter typ. DietandFitnessToday.com listar parmesanost som en av de mest koncentrerade sorterna vid 8 gram av aminosyran per 100 gram ost.
Fisk
Atlantisk torsk med citron och bönor Fotokredit: David Smith / iStock / Getty Images Fisken laddas med magert protein och det är också en rik källa till naturlig glutaminsyra. Ett exempel på en sådan fiskart som kan vara en näringsrik källa till glutamat innefattar Atlantic torsk, som innehåller cirka 15 gram glutaminsyra per 6 gram portion.
