Flera typer av skaldjur kan köpas i din lokala matvaras färsk fisk och frusen matavdelning. Dessa val är tillgängliga antingen delvis beredda och kokta, helt råa eller helt beredda, färdiga att värma och servera. Färsk fisk är ofta flashfryst för att bevara dess smak och konsistens, vilket ofta görs med frusna hummerklor och svansar. Blixtfrysning använder kryogena temperaturer för att snabbt frysa lättfördärvliga livsmedelsprodukter för att behålla sin naturliga cellstruktur. Förbereda, laga mat och servera 1 kg fryst hummer tar cirka 30 minuter från början till slut.
Steg 1
Tina frusna hummertappar eller hummerklor genom att placera dem i en glasfat och placera disken i kylskåp över natten.
Steg 2
Placera en 3 qt. kastrull fylld med 6 koppar vatten och 1,5 tsk. av havssalt på spisen och koka upp det. Om möjligt använd springvatten i stället för klorat kranvatten, eftersom klor kan påverka hummerens smak när den kokas. Kokning är bland de snabbaste och enklaste sätten att förbereda hummer. Denna process bevarar också smaken och ljuskonsistensen hos denna utsökta skaldjur.
Steg 3
Tillsätt hummertackorna eller klorna till kokande vattnet, var försiktig så att du inte stänker det kokande vattnet när du faller i svansarna. Vrid ner värmen och låt vattnet svalna. För 1 lb av upptinad hummer, koka upptäckt i 8 till 12 minuter eller tills hummerskalorna lyser röda. Dra en liten bit kött och testa för ömhet.
Steg 4
Tappa försiktigt svansarna eller klorna i en kolv. När du är cool nog att hantera, vrid varje hummertaxa på ryggen och separera svansen från kroppen genom att vrida svansen och kroppen i motsatta riktningar. Klipp bort svansmembranet för att exponera det ömta köttet och kassera den svarta venen som löper genom svansen. Ta bort köttet och lägg det på en serveringsfat. Använd en mutterkrack för att bryta upp klorna. Ta bort köttet med en liten gaffel och lägg den på en serveringsrätt.
Saker du behöver
- 4 frusna hummerhaler (8 oz.) Eller 6 till 8 hummerklor
- Glasrätt
- 3 qt. kastrull
- Durkslag
- Serveringsplattor
- 6 koppar vatten, helst icke-klorerade
- 1,5 tsk. havssalt
tips
- Kontrollera alltid utgångsdatumet på förpackningen när du köper någon typ av färsk eller fryst fisk.
varningar
- Var försiktig när du släpper fisken i kokande vatten, eftersom det lätt kan stänk och bränna dig. Var försiktig när du plockar upp fisk efter tömning av kokande vatten, eftersom det blir mycket varmt i flera minuter.
