Om tanken på att laga kyckling i varmt vatten fyller dig med den typ av terror som kommer från minnen av åldrande släktingar som serverar kokt kött till kvällsmat, tänk igen. Pochad kyckling bör nedsänkas i ett smakligt lager och kokas försiktigt, vilket ger en saftig, mjuk konsistens som inte är något som det överkokta köttet serveras med fuktiga grönsaker av dina minnen. Poaching kyckling gör det möjligt att behålla sin smak, och beroende på vad du lägger på lageret kan det vara lika hälsosamt eller så syndigt som du vill.
Steg 1
Tie timjan och vikbladet tillsammans med kökssträngen.
Steg 2
Värm en stor kruka över medelvärme och belägg botten med olivolja. Placera kycklinglåren i grytan och värm i ca 5 minuter på varje sida, eller tills gyllene. Tillsätt lök, selleri och morötter, lägg sedan till örterna och krydda till din smak.
Steg 3
Häll tillräckligt varmt vatten i kruken för att täcka kyckling och örter, lägg sedan locket på potten och låt det koka. Minska till en simmer, ta bort locket och fortsätt att laga mat i 10 minuter.
Steg 4
Ta bort potten från värmen, sätt tillbaka locket och låt det stå i ca 1/2 timme tills kycklingen kokas igenom. Kontrollera efter doneness, genom att skära in i kycklingen och se till att inget av köttet är rosa. United States Department of Agriculture rekommenderar att man använder en termometer för att kontrollera att den inre temperaturen är minst 165 grader Fahrenheit.
Steg 5
Ladla ett par skedar av lagret över kycklingen innan du serverar extra smak.
Saker du behöver
- 2 laurblader
- 8 stjälkar av timjan
- Kökssträng
- 2 matskedar olivolja
- 4 kycklinglår, med ben och hud
- 1 medium vitlök, tärnad
- 2 stjälkar selleri, tärningar
- 1 stor morot, tärnad
- Salt och peppar, för kryddor
- Vatten, för kokning
tips
- Servera med potatismos och sautad asparges. Behåll vattnet att använda som ett lager. Det är utsökt i soppor och risotto. För en mer dekadent smak ersätt olivoljan med smält smör. För att utnyttja pocherad kyckling i otaliga andra recept, föreslår Andrew Scrivani från "New York Times" att strimla den och lägga till soppor och sallader för en fetthaltig protein med hög proteinhalt.
