Många undrar om kaffe är dåligt för dem. Några byter till koffein i ett försök att äta hälsosamare. Studier visar att en måttlig mängd koffein är säker för de flesta människor. Men för vissa hälsoförhållanden, som sur reflux, kan byte till koffein vara ett bra beslut, eftersom decaf saknar koffein och kan i vissa fall innehålla mindre syra än vanlig kaffe.
Magsyra
Kaffe innehåller båda syra och skapar syra. Det finns mängden syra i själva bryggan, men det finns också syran i magen som ett resultat av att du dricker kaffe. I det senare fallet är koffein en skyldig, eftersom det gör att din mage genererar mer syra. Men andra komponenter av kaffe stimulerar också magsyra. Människor som lider av surt återflöde, ett tillstånd där magehalten suger upp matstrupen, kanske vill överväga att dricka kaffe alls.
Olika studier
En studie vid Münchens sjukhus Bogenhausen, som rapporterades i juni 1997 av "Alimentary Pharmacology & Therapeutics Journal", fann att patienter upplevde mindre gastroesofageal reflux när de dricker koffeinfri kaffe. Men vissa studier har haft motsatta resultat. Vissa experter säger att det beror på vilken typ av böna som kaffet är tillverkat av.
Syra och smak
Oljor och syror lurar inuti kaffebönor. Det mesta kaffe är tillverkat av Arabica eller Robusta bönor. Robusta bönor är billigare och anses vara mindre önskvärda av kaffebryggare. Ofta blandas de med Arabica för en bättre smakprovning. Koffeinerad kaffe är ofta tunga på Robusta-innehållet. Förutom blandningen av Robusta kontra Arabica påverkas kaffens smak starkt av de organiska syrorna i bönan, inklusive kiselsyra, äppelsyra, ättiksyra, citronsyra och myrsyra. Syrahalten är kopplat till kaffefruktens mognad när den plockas och längden på stekningstiden. Längre rostning minskar syrehalten. En studie av Dionex, en del av Thermo Fisher Scientific, separerade anjonerna, eller negativt laddade joner, i vanligt och koffeinfritt kaffe. De hittade högre nivåer av alla syror i regelbunden än i kaffet kaffe.
Doser av koffein
Även människor som inte är känsliga för syra i kaffe kan vara känsliga för koffein. Enligt MedlinePlus kan de flesta konsumera upp till 200 milligram koffein dagligen utan illamående. Men även låga doser kan orsaka irritabilitet, sömnlöshet och magbesvär hos känsligare personer. De som är extra mottagliga för koffein bör komma ihåg att även koffein har koffein. Medan en 8-ounces kopp bryggt kaffe innehåller cirka 75 milligram koffein, har koffein mellan 8 och 14 milligram.
