Shell stek är en benfri och långsträckt skär kallas även New York Strip Steak, Kansas City Strip Steak eller helt enkelt biff. Skalbiff har vanligen en tjocklek på 1 tum. Denna biff är skuren från styrarens bakkvart eller mittparti av ryggen. Skalbiff är enkel att förbereda, vilket kräver liten krydda för utmärkt smak att utvecklas vid grillning. Att grilla en skalbiff till perfektion är också en snabb process.
Steg 1
Sätt dina biffar i en grund glasskål. Gnid dem med vitlök. Strö dem med olja och salt och peppar. Alternativt, stänk stekarna med en biffblandning och olja.
Steg 2
Täck din skål med plastfolie. Marinera dina biffar vid rumstemperatur i en timme.
Steg 3
Förvärm din grill när steker har marinerat 45 minuter. Använd medelhög värme i stället för hög värme, eftersom det här är en relativt snygg köttbit, rekommenderar "Grilldrinkens stora bok av grill", av Karen Adler och Judith M. Fertig.
Steg 4
Grill dina skalskivor till önskad doneness. Koka om fyra minuter per sida för medium sällsynta. Använd en kötttermometer för att säkerställa att dina biffar når minst 145 grader F. för att minska risken för livsmedelsburna sjukdomar, enligt U.S. Department of Agriculture. Tillsätt två eller flera minuter per sida och laga till 160 grader F. för medelstora biffar.
Saker du behöver
- Två skalskivor, ca 1 pund totalt
- Grunt glasskål
- En till två malet vitlöksklyftor
- Salt
- Peppar
- Stek krydda (valfritt)
- 1 till 2 msk. olivolja
- Kötttermometer
tips
- Servera med grillad lök eller svamp för extra smak. Förvara rester i kylskåpet i upp till fyra dagar.
varningar
- Tvätta händerna med varmt tvålvatten i minst 20 sekunder efter hantering av rå kött.
