Barracuda är en giftig fisk som kan orsaka marina giftiga sjukdomar, och som sådan råder amerikanska avdelningen för hälsa och mänskliga tjänster mot att äta den. Men det finns många läckra sätt att servera barracuda, så om du är helt säker på din källa, prova det här enkla receptet för barracuda bakat med tamarind. Servera den med en ny, grön sallad och crusty bröd. Värm grillen eller grillen till en medeltemperatur.
Steg 1
Förbered tamarinden genom att ta ut de stora stenarna och placera frukten i en stor skål med 500 ml varmt vatten. Låt stå i två minuter, rör sedan blandningen väl tills du har en tjock vätska. Tillsätt lök, vitlök, tomater, tomatpuré, chilipulver, chili och kokosmjölk och blanda noggrant.
Steg 2
Placera barracuda på en stor bit aluminiumfolie och gör tre eller fyra djupa skär längs fiskens längd. Skeda blandningen i slitsarna och lägg eventuell kvarvarande blandning över toppen. Vik aluminiumfolien i ett paket.
Steg 3
Koka fisken under grillen eller på en grill i ungefär en halvtimme eller tills den är ordentligt kokad. U.S. Food and Drug Administration rekommenderar att du lagar fisken till en inre temperatur på minst 145 grader Fahrenheit; Om du inte har en termometer, dra köttet ifrån varandra med en skarp kniv. Köttet ska komma ifrån varandra enkelt och vara ogenomskinligt.
Saker du behöver
- 300 g tamarind pods
- 500 ml varmt vatten
- 1 medium vitlök, tärnad
- 4 vitlöksklyftor, tärningar
- 2 tomater, tärnad
- 2 tsk. tomatpuré
- 2 tsk. hett chili pulver
- 1 röd chili, tärningar
- 500 ml kokosmjölk
