Många skur av fläsk är lika mager som benfria, skinnfria kycklingbröst, med mindre än 95 milligram kolesterol, 10 gram fett och 4,5 gram mättat fett i varje 3-ounce servering. På grund av deras låga fettinnehåll kan dessa skärningar vara svåra att förbereda i den långsamma kokaren utan att sluta med tufft, torrt kött. Använd rätt teknik med rätt nedskärningar, men du kommer att ha saftigt fläsk som kräver lite praktisk tillagningstid och som du enkelt kan införliva i en hälsosam, balanserad diet.
Välj rätt klippa
Lättfettskurvor av fläsk som kan förberedas i den långsamma kokaren inkluderar fläskfilé, fläskfilé eller lårbensteg och ben i fläskkoteletter. Boneless topplön eller ländskivor med svarta linjer är också låga i fett men kan snabbt bli torra under långsam matlagning om de inte är mycket tjocka. Fläskkrokar och fläskfibrer som ribban i landstil fungerar bra i den långsamma kokan, men använd dem bara ibland och i mått på grund av deras höga fett- och kolesterolhalt.
Trim av fettet
Enligt "Bangor Daily News" kan man avlägsna så mycket överskottsfett som möjligt från fläsk före matlagning sänka den totala fetthalten i varje portion av den färdiga maträtten med så mycket som 50 procent. Detta gäller speciellt för fläsk som förberetts i den långsamma ugnen, eftersom det återförda fettet förblir i den långsamma kokplattan med köttet. För fläskspisar och kotletter, skära av och kassera allt synligt fett. Efter trimning av fettet av en fläskfilé, använd en skarp kniv för att avlägsna det glänsande membranet som ligger på kanten.
Syfte för hög smak, låg fetthalt
Du kan placera rakt fläsk direkt i långsam spis, men för en djupare, rikare smak utan mycket tillsatt fett, först bruna alla sidor av skäret kort i uppvärmd olivolja. Om du vill kan du ta bort fläskkakan och steka kryddor som hackad lök, vitlök, örter och kryddor i resterande olja i stekpannan. Häll vatten, buljong, juice, en sås som tomatsås, vin eller en kombination i stekpannan, låt blandningen koka och häll den över fläsken. Tuck bitar av morötter och potatis runt fläsk för extra näring.
Koka till rätt tid
Koka hela fläsksteg och fläskfilé i den långsamma kokaren i ungefär sex till åtta timmar på låga inställningar. För mindre fläskklipp, till exempel inlagda fläskkoteletter, laga koka på högt i ca 1 1/2 timmar, sedan lågt i mellan fyra och fem timmar. Börja kontrollera fläsk när du har nått den lägsta rekommenderade tillagningstiden. Köttet är gjort när en kötttermometer införs i den tjockaste delen av skäret registrerar 160 grader Fahrenheit.
