Zucchini fylld med nötkött och ris är ett grundläggande recept med variationer över ett urval av kök, från italienska till grekiska till egyptiska. Enligt Magda Mehdawny, egyptisk kokbokförfattare, är skålen troligen persiska ursprung. Det liknar en mängd andra recept som involverar fyllning av grönsaker som äggplantor, tomater och paprika. Dessa fyllda grönsaker serveras typiskt antingen varm, kall eller vid rumstemperatur.
Steg 1
Trima zucchiniens ändar och skär dem i halva längden.
Steg 2
Koka vatten i en mellanskivspanna.
Steg 3
Blanchera zucchinihalvdelarna genom att släppa dem i kokande vatten och låta dem laga mat i ca 30 sekunder. Syftet med detta steg är att mildra dem lite, för att inte helt laga dem.
Steg 4
Töm courgetten. Skrupa ur massan med en tesked när de är coola nog att hantera. Arbeta försiktigt, var noga med att ta bort så mycket av zucchini köttet som möjligt utan att riva huden.
Steg 5
Värm 2 msk. vegetabilisk olja i en mellanstorlek. Tillsätt 1/2 pund nötkött och 1/2 tsk. salt och laga på medelhög värme i fem till 10 minuter tills det är väl brunat.
Steg 6
Blanda det kokta nötköttet med 1 kopp kokt vitt eller brunt ris, 1/2 kopp konserverad krossad tomater och ytterligare 1/2 tsk. salt.
Steg 7
Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit.
Steg 8
Stuff några matskedar av nötköttet och risblandningen i varje zucchini skal.
Steg 9
Ordna de fyllda zucchinihalvorna på ett bakplåt och sked tomatjuice över dem.
Steg 10
Baka i ca 30 minuter.
Saker du behöver
- Stor kastrull
- 3 medellång zucchini
- Stekpanna
- 2 msk. vegetabilisk olja
- 1/2 kg nötkött
- 1 tsk. salt-
- 1 kopp kokt vitt eller brunt ris
- 1/2 kopp konserverad tomater
- 1 kopp tomatjuice
- Bakplåten
tips
- Istället för att använda konserverade tomater, blanchera färska tomater, ta bort skinn och frön, hugga dem och lägg dem till biff- och risblandningen. För extra smak, krydda biff och risblandningen med dill, mint, persilja eller citron. För att blandningen ska hållas ihop bättre, lägg till ett ägg. Överstoppad kucchini med ost, om så önskas.
