Hur man lagar pommes frites med baconfett

Send

Det finns två utmaningar för att steka allting - inklusive pommes frites - i baconfett. Baconfett har en låg rökpunkt jämfört med stekoljor och tenderar att scorch innan dina pommes frites är färdiga. Det andra problemet är att det tar mycket fett att fritera någonting. För att få tillräckligt med baconfett för dina pommes frites måste du laga mycket bacon. För vissa är detta ett problem; För andra är det en ursäkt att äta mer bacon.

Steg 1

Koka bacon och häll fettet i din värmebeständiga glasbehållare. Förvara behållaren i kylskåpet tills du har minst en pint av fett. En kvart skulle vara bättre, men det är mer än ett års värde av bacon i många hushåll.

Steg 2

Ställ in brandsläckaren i närheten av var du ska laga mat. Blixtbränder är vanliga med fritering.

Steg 3

Ställ din matlagningskanna på spisen över medelvärme. Sked i ditt baconfett. Låt smälta som smör.

Steg 4

Sätt i din matlagningstermometer. Värm fettet i medium tills det når 300 grader F. Ställ in värmen för att hålla den stabil vid den temperaturen.

Steg 5

Sänk en handfull pommes frites i oljan. Täck överst på potten med din stänkskärm för att skydda dig själv och köket.

Steg 6

Vänta tills pommes frites är guldbruna - ca 2 till 3 minuter. Ta bort med tang eller spindel.

Steg 7

Sätt färdiga pommes frites på pappershandduken för att suga upp extra fett. Stänk på kryddor av ditt val.

Steg 8

Lägg till mer frites till din olja, täck med en stänkskärm, stek tills guldbrun, dränera på en pappershandduk och säsong. Fortsätt att göra detta tills du har kokat alla dina pommes frites. Du kan spänna fettet genom ett kaffefilter om det börjar bli mörkt.