Ibland vill du bara göra det läckra browniereceptet, men du har inte alla ingredienser till hands. Om du bara hittar rapsolja i ditt skafferi, i stället för vegetabilisk olja, undrar du: Kommer mitt recept komma ut OK?
Vegetabiliska oljor hör till den större familjen vegetabiliska oljor, med hänvisning till olja som inte är framställd av animaliska fetter eller petroleumprodukter. Canolaolja är en typ av vegetabilisk olja framställd av en mängd rapsfrö.
Du kan använda den i stället för vegetabilisk olja i brownie och andra recept. Det kan göra att din slutprodukt har en något annorlunda smak eller konsistens, men receptet kommer i allmänhet bara att bli bra.
Vegetabiliska oljor
Ätbara vegetabiliska oljor, eller matoljor, kan framställas av ett antal olika grönsaker, nötter, frön, frukter och träd. Några allmänt tillgängliga vegetabiliska matoljor innehåller olivolja, majsolja, sesamolja, jordnötsolja och palmolja.
Canolaolja
På grund av dess höga oljahalt har rapsfröet en lång historia för användning av både ätbara och oätliga oljor. Canola-växten utvecklades från rapsfrö för att skapa en källa till ätlig olja som är låg i erucasyra, ett toxin som finns i höga koncentrationer i vild rapsfrö.
Innehåller inga transfetter, lågt i mättat fett och högt i både omega-3-fettsyror och omättade fetter kan canolaolja säkert användas både i matlagning och bakning utan hälsofarliga effekter.
Produkter märkta som "vegetabilisk olja"
US Department of Agricultures specifikationer för vegetabilisk oljemargarin anger att en produkt måste tillverkas av canola, safflor, solros, majs, sojabönolja eller jordnötsolja för att använda etiketten "vegetabilisk olja".
Trots detta intervall av möjliga källor och tillgängligheten av vegetabiliska oljeblandningar hänvisar produkter som är märkta som "vegetabilisk olja" i USA allmänt antingen till sojabönolja eller sojabönolja / canolaoljeblandningar. Wesson och Crisco märker exempelvis sina sojabönaoljeprodukter som "vegetabilisk olja", medan Mazola använder etiketten "vegetabilisk olja" för sin sojabönolja-blandning.
Canolaolja som ersättning för vegetabilisk olja
Canolaolja och vegetabilisk olja är båda lämpliga för matlagning och bakning. Eftersom etiketten "vegetabilisk olja" kan användas för produkter som innehåller canolaolja, är det ofta liten skillnad mellan vegetabiliska och canolaoljor.
Både sojabönolja och rapsolja kan klara de höga temperaturer som krävs för att baka, och ingen olja ändrar väsentligt konsistensen eller smaken av livsmedel när de används i bakning.
Som sådana kan de två användas omväxlande när de tillverkar brownies. Vidare kan jämförelse av sojabönolja med 15 procent mättat fettinnehåll med canola s 7 procent canolaolja vara det något hälsosammare alternativet för användning i brownies.
