Färsk kokosnöt kött kommer från de bruna, fuzzy kokosnötter som producera delar av vissa stormarknader sälja. När du lyckats knäcka det hårda skalet har du tillgång till kokosmjölken och köttet, som du inte skrapar bort från skalets sidor. Använd det färska köttet i fruktsallader eller stryk det och lägg det till bakverk. Färsk kokosnöt är inte sötad, så använd den inte i recept som kräver sötad, torkad kokosnöt. Färskt kokosnötkött är högt i mättat fett och kalorier.
Kalorier och makronäringsämnen
En en-kopps servering av kokosnöt ger 283 kalorier och 27 g fett. 1-kopps servering innehåller också 12 g kolhydrater, med 7 g fiber. Kokosnöt ger bara 3 g protein i en kopp.
Fat överväganden
Nästan 90 procent av fettet i kokosnötkött är mättat. American Heart Association varnar för att äta för mycket mättat fett i din kost eftersom det kan leda till ökad risk för hjärtsjukdom. Mättat fett i kokosnöt är en mängd som kallas mediumkedjiga fettsyror, som vissa hälsofrämjare hävdar kan skydda hjärtat, uppmuntra viktminskning och erbjuda andra hälsofördelar. I juni 2006-utgåvan av "Ceylon Medical Journal" noterar Sri Lankas forskare att kroppen använder medelkedjiga fettsyror direkt för att skapa energi och inte är dålig för din hälsa.
vitaminer
En kopp kokosnöt ger 4 procent av den rekommenderade kosttillskottet för vitamin C, baserat på en diet med 2 000 kalorier. Det ger också 4 procent av RDA för tiamin, 1 procent för riboflavin, 5 procent för folat och 2 procent för niacin och pantotensyra. Färsk kokosnöt har en liten mängd vitamin E, som representerar 1 procent av RDA.
mineraler
Kokosnöt är en källa till nio olika mineraler. I en kopp ger det 9 procent av RDA för fosfor, 8 procent för kalium, 6 procent för magnesium och 1 procent för kalcium. Det erbjuder också betydande mängder av flera spårämnen. En kopp har 11 procent av RDA för järn, 60 procent för mangan, 12 procent för selen, 17 procent för koppar och 6 procent för zink.
