Mat experter som professionell kock Dave Coffman och Food Network kändis Alton Brown rekommenderar alternativa matoljor för deras smak, hälsa och viktminskning applikationer. Kokosolja, gjord genom att pressa kokosnötter för sina fettvätskor, är ett sådant matlagningsolja alternativ. Coffman rapporterar att det är användbart och vanligt som en smakämneolja, till exempel för popcorn eller rostad spårblandning.
Kaloribelastning
Att gå ner i vikt är i stor utsträckning en fråga om tillämpad fysik. Ju färre kalorier du äter, desto mer sannolikt är du att gå ner i vikt. Med denna logik bör en bra matolja vara låg i kalorier. Enligt information från US Department of Agriculture innehåller 1 kopp kokosolja 1 879 kalorier. Som jämförelse innehåller 1 kopp olivolja 1 910 kalorier och 1 kopp Canolaolja innehåller 1 972 kalorier. När det gäller kalorier och viktminskning överträffar kokosnötoljan dessa andra vanliga oljor, men inte med stor marginal.
Fat Profile
Walter Willett, Nutrition Chair på Harvard School of Public Health, säger att typen av fetter i en mat är viktigare än mängden fett. Mättade fetter skadar din kardiovaskulära hälsa genom att stimulera din kropp att producera skadligt LDL-kolesterol. Omättade fetter rensar din blodflöde av LDL, vilket bidrar till din cirkulationshälsa. En kopp kokosnötolja innehåller 189 g mättat fett och bara 16,5 g omättat fett. Canolaolja innehåller 16 g mättat fett och nästan 200 g friska omättade fetter. Olivolja har en liknande omättad fett-tung profil. Därför är kokosolja ett dåligt val från en hälsosam kostsynpunkt.
Mångsidighet
Inte alla oljor är användbara för alla livsmedel, särskilt oljor med en mer distinkt smak som kokosolja. enligt Coffman är kokosolja olämpligt för många recept. Detta gör det till ett sämre val än oljor som Canola och olivoljor, som passar nästan alla recept som kräver olja. Kokosolja har också den lägsta rökpunkten för någon vegetabilisk olja, vilket betyder att den inte är lämplig för kokning med hög värme.
