Kinesisk aubergine, som är typiskt längre och slankare än andra sorter, har en mild och söt smak som lämpar sig bra för de starka smakerna av asiatiska rätter. Den djupa lila huden är rik på antioxidanter, och eftersom den är så tunn kan den lämnas kvar under tillagningsprocessen om så önskas, påskyndande förberedelsestid och gör denna grönsak till ett gott val för en snabb stekning i nattnatten. Det extra steget att grilla den skivade auberginen först tar bara några minuter, och lägger till djup och en rökig finish till smaken av skålen. Alternativt är ugnsrödning en annan metod för att koaxera ut aubergins sötma samtidigt som du behåller näringsämnen för en snabbfix och sofistikerad sidovägg.
Grill och Stir-Fry
Steg 1
Välj aubergine som är fast och fri från fläckar eller mjuka fläckar. Tvätta det bra i kallt vatten och torka helt. Skär av stångänden och skär äggplanten i? Tjocka skivor, på en liten diagonal.
Steg 2
Förvärm din grill till medelhög.
Steg 3
Borsta skivorna med sesamolja och grilla i 2 minuter per sida, eller tills grillmärken visas.
Steg 4
Vispa ihop ingredienser för en stekande sås, som sojasås, risvin, risvinäger, socker och majsstärkelse, i en liten skål.
Steg 5
Värm sesamolja i en wok eller stor saut? panorera över hög värme. Lägg till populära kinesiska aromater, som vitlök, chili, vita delar av lök och ingefära och saut? i ca 30 sekunder eller tills doftande.
Steg 6
Tillsätt grillad aubergine och rör i 1 minut. Tillsätt såsen och koka, så att såsen tjocknar lite.
Steg 7
Överför disken till en serveringsfat, och lägg på gröna delar av löken. Servera varmt. Alternativt lämna äggplantan på grillen i totalt 6 minuter. Koka den beredda såsen i en liten kastrull på spisen tills den tjocknar lite och servera grillad aubergine med såsen på sidan.
Snabb och lätt stekning av ugnen
Steg 1
Förvärm ugnen till 425 grader Fahrenheit.
Steg 2
Ta bort stjälkarna från äggplanterna och skär dem i halv längd.
Steg 3
Placera äggplanterna, skär upp sidan, på ett bakplåt som är täckt av folie. Borsta liberalt med olivolja och krydda med salt, peppar och en kryddblandning som örter i Provence eller italiensk kryddor.
Steg 4
Rosta äggplantorna i 7 till 10 minuter, kontrollera ofta för att de inte blir för bruna. Äggplanterna är färdiga när de är helt ömma (hålla en kniv i en för att kontrollera) och guldbrun. Överför till en serveringsfat och servera med lite fetaost smulad på toppen, om så önskas.
tips
- För mindre värme, frö chili innan du lägger till. Aubergine kan skivas och grillas upp till 24 timmar innan du gör resten av maträtten. Förvara grillad aubergine tätt täckt i kylskåpet. Även om grillningen av äggplantan ger mer smak, kan du släppa bort det här steget och helt enkelt steka eggplantagen med såsen i sammanlagt 6 till 8 minuter.
varningar
- Var försiktig vid omrörning med hög värme för att undvika brännskador från sprutolja.
