Probiotika är "bra" mikroorganismer som kan hjälpa dig i matsmältningen, bekämpa Candida och förbättra din hälsa i allmänhet, föreslår MayoClinic.com. Dessa mikroorganismer finns i fermenterade livsmedel, eller kosttillskott. De flesta människor är bekanta med odlade mejeriprodukter, som yoghurt och ost - men många andra livsmedel kan jäsas också. Traditionellt gjordes mat som pickles och surkål genom jäsning och innehöll levande aktiva kulturer. Men i dag botas de flesta pickles med ättika. Annars pasteuriseras produkterna, som dödar alla bakterier - bra och dåliga. Fermenterande livsmedel hemma kan hjälpa till att bevara färska livsmedel, eftersom jäsning hjälper till att skydda mat från att förstöra.
Steg 1
Välj den mat du ska fermentera. Om du tänker på grönsaker, då gurkor eller kål - som blir pickles eller surkål - är ett bra ställe att börja. Om du vill prova fermentering av mejeri är det en relativt enkel process att göra yoghurt från mjölk.
Steg 2
Använd en startkultur, vassle eller saltlösning för att jästa maten. Välj bara en metod. En startkultur är en kommersiellt tillgänglig produkt framställd av en blandning av specifika stammar av fördelaktiga bakterier. Om du gör yoghurt, kan du helt enkelt lägga till en liten mängd köttkonserverad yoghurt till din mjölk som förrätt, förutsatt att den köpta yoghurten innehåller levande aktiva kulturer. Whey är en biprodukt av osttillverkning och kan hoppa igång jäsningsprocessen. Att använda saltlösning är traditionellt för många grönsaker, men det kan ta mellan tre och fyra veckor för maten att jäsas helt.
Steg 3
Förvara din jäsande mat på en varm och torr plats. Värmen hjälper de levande mikroorganismerna att föröka sig. Livsmedel kommer att jäsas snabbare på sommaren. Du måste checka på dina jäsningsmedel varje dag och ta bort eventuella ofarliga mögel som bildar och kontrollerar att dina grönsaker är helt nedsänkta i den aktiva lösningen.
Steg 4
Placera din mat i kylskåpet när jäsningen är klar. Kölden saktar ner fermenteringsprocessen. Odlade grönsaker kan vara upp till sex månader i kylskåp.
tips
- Det är säkert att smaka på maten som det ger. Du kan stoppa jäsningsprocessen när du är nöjd med smaken.
varningar
- Tvätta alla dina jäsningsmaterial i varmt tvålvatten före användning för att undvika att införa skadliga bakterier.
