En lök kan vara en kraftfull grönsak, inte bara på grund av sin starka smak och lukt, men också på grund av dess höga antioxidantnivåer. Lök kommer i en mängd färger, inklusive röd, vit och gul, men alla har en skarp lager inredning omgiven av en papyrisk hud. Lök kan ätas råa eller kokta och läggs ofta till andra rätter som sallader, grytor, omeletter, stekpannor eller som toppning på hamburgare.
Portioner och kalorier
En medellök, ca 2 1/2 tum i diameter, väger ca 110 g och innehåller 44 kalorier. En enda tunn skiva är ca 9 g och 4 kalorier. Det finns många olika sorter av lök som kommer i ett stort antal storlekar, så näringsinformationen för en storlek och sort kan variera från en annan.
makro
En medium rålök innehåller 10 g kolhydrat. Två gram av detta är kostfiber. En lök har också 2 g protein. Det finns inget fett eller kolesterol i en lök och den är låg i natrium, innehållande endast 4 g per lök.
mikronäringsämnen
En enda lök innehåller 8,1 mg vitamin C, 14 procent av det rekommenderade dagliga intaget. Andra vitaminer som ingår i en lök är niacin, folat, kolin, betainpantotensyra och vitaminerna A, K och B6. Lök har också mineraler kalcium, järn, mangan, magnesium, fosfor, kalium, zink, selen, flourid och järn.
fytokemikalier
Lök är höga i fytokemikalier, sjukdomsbekämpande föreningar som inte kan klassificeras som vitaminer eller mineraler. En grupp särskilt höglösta lökar är flavonoider, en typ av polyphenol med antioxidantegenskaper. Specifika flavonoider som finns i lök inkluderar quercetin och anthocyanin. Lök innehåller också föreningar som kallas allylsulfider, som är höga i sulfat och bidrar till den starka lukten.
Hälsofördelar
Enligt Worlds Healthiest Foods kan lökar förbättra benhälsan genom att öka botten densiteten. Lök ger också en antiinflammatorisk effekt i kroppen och sänker risken för kolorektal cancer, larynxcancer och äggstockscancer. Allylsulfiderna och quercetin har antibakteriella egenskaper som skyddar mot periodontal sjukdom och andra infektioner.
överväganden
Enligt Eurekalert har lök som har den starkaste smaken mer antioxidantaktivitet än andra sorter. De mest kraftfulla sorterna är Western Yellow, New York Bold och Northern Red. Söta sorter har minst mängd fytokemikalier. Flavonoiderna i lök ligger på högre nivåer i ytterskikten, så överskalning kan orsaka förlust av näringsämnen. En lök som är skuren och lagrad kan förlora vissa hälsofördelar, så det är bäst att skära en lök omedelbart före användning.
