Poutine är en traditionell maträtt som har sitt ursprung i Quebec, Kanada, gjord av pommes frites, ostkvarmer och sås, som liknar den amerikanska skålen Disco Fries. Smaken och texturkombinationen är rik, med en stor kaloribelastning som matchar. Några förändringar i huvudingredienserna kan förbättra poutines näringsprofil utan att äventyra dess dekadens.
Potatisar
Poutine använder en höjd av pommes frites som bas. Istället för fritering kan bakat potatis göra dem spröda. Skär dem i tunna kilar, som du vill för pommes frites, och kasta dem i olivolja, nybakad svartpeppar och lite salt. Sprid potatisarna på ett bakplåt och laga dem i en 400 graders ugn i 35 till 45 minuter, eller tills de är guldbruna och krispiga. För en ny smak och utbrott av färg, strö med hackad persilja.
Ost
Ostkroppar skapade under cheddartillverkning är ostvalet för poutine och är allmänt tillgängliga i Kanada. Om du är kunnig i köket kan du göra dem från grunden med lättmjölk. En kreativ ersättare är mager ost, dränerad av överflödig vätska; Texturen kommer dock inte vara så nära originalet som möjligt. Du kan också använda bitar av skummig mozzerella, en bra smältost.
Sås
Smothering den franska pommes frites med biffsocka ger en annan dimension av smak till poutine, men du kan använda kyckling eller grönsakssås för en lättare beröring. Använd hemlagad beståndsdel eller, om du är i nypa, använd lågnatriumburkbuljong. Förbättra den köpta produkten med färska grönsaker som du har till hands, pepparkorn eller vitlök. Minska lagret eller buljongen i en panna på spisen för att koncentrera smakerna. Torka med majsstärkelse istället för mjöl och smör för att skapa en silkeslen munkänsla utan extra kalorier.
pålägg
En av de mest tilltalande aspekterna av poutine är att den fungerar som en blank duk, redo att ändras med en mängd olika ingredienser. En vanlig topping är rökt biffbrisket, vilket sänker skålens hälsopotential genom att öka dess mättade fett- och kaloriinnehåll. Stoppa istället toppen av poutinen med lite kalkonskum. Denna tillägg kommer att låna en rökig smak och en tjock konsistens som fungerar bra med de andra lager av poutine.
