Turkiet vingar är bara den enda delen av fågeln som är hård, vilket innebär att de inte är idealiska för snabbmatberedning. De är dock idealiska för långkokning i en krukgryta eller annan långsam spis. Det här är goda nyheter för sparsamma kockar som uppskattar vingarnas ekonomiska prissättning och crockpotens bekvämlighet. Simmering vingarna helt enkelt i buljong i flera timmar lämnar dem ömma och smakrika och producerar potent sopplager som en fördel.
Steg 1
Placera kalkonvingarna på en skärbräda och skär genom lederna med en skarp kniv. Reservera spetsiga vingspetsarna för att göra buljong vid ett annat tillfälle.
Steg 2
Täck botten av din långsamma kokta med grovhackad lök, selleri och morot - en blandning som är känd för professionella kockar som mirepoix - och stapla kalkonvingehalvorna ovanpå de aromatiska grönsakerna.
Steg 3
Häll i 2 till 3 koppar kalkon, kyckling eller vegetabilisk buljong, tillräckligt för att göra en pool 2 inches djup i botten av långsam spis. Krydda buljongen med svartpeppar, men inget salt om det inte är en lågnatriumbuljong. Täck krukan och sätt i den och sätt sedan på spisen.
Steg 4
Smäll vingarna högt i 2 till 3 timmar, eller lågt i 5 till 6 timmar, vilket passar ditt schema bäst. Vingarna ska vara mycket ömma, med köttet som nästan faller från benen. Ta bort vingarna från din krukgryta försiktigt med tang eller en slitssked.
Steg 5
Servera de långkokta vingarna som de är, med sås eller ditt val av andra såser. Alternativt låt vingarna svalna och bli fasta. Borsta dem med grillsås eller andra glasyrer, och grilla eller smör dem snabbt för en smakrik entree.
Saker du behöver
- Skärbräda
- Vass kniv
- Hackad lök, selleri och morot
- Turkiet, kyckling eller grönsaksbuljong
- Svartpeppar
- Tång eller slitsad sked
tips
- För en mer smaklig smak, bruna kalkonvingarna först i en stor stekpanna. Mirepoix ska vara halvlök, med den andra halvan uppdelad jämnt mellan morötter och selleri. För mycket mirepoix ger buljong en grönsak snarare än en köttfärg, men i det här fallet kan du använda upp till en kopp mirepoix med 2 till 4 koppar buljong. Kalkonvingarna har en stark nog smak för att dominera grönsakerna. Det är bäst att använda kalkonbuljong, men antingen vegetabilisk eller kycklingsbuljong kommer att absorbera kalkonsmak från vingarna.
varningar
- För livsmedelssäkerhet är det bäst att starta kalkonvingarna högt i 1 timme och vrid sedan spisen till låg för längre tillagning.
