Tofu är en mjuk proteinmat som tillverkas av sojabönsvätska - kallad sojamjölk - som har blivit curdled. Den resulterande osten bildas till ett fast material, vilket kan skivas eller renas och sättas till disk. Tofu har många föreslagna hälsofördelar och kan inkluderas som en del av en hälsosam kost, som används som köttbyte. Denna sojabönablering är en mångsidig mat som kan användas för allt från grilla till bakning.
Hälsofördelar
Soja tofu är tillverkad från att vara ett hjälpmedel för att minska högt kolesterol, förhindra vissa cancerformer, minska benförlusten i samband med osteoporos och förbättra symtomen på klimakteriet. Tofu är också hög i protein och innehåller alla essentiella aminosyror, som kallas byggstenar av protein. Livsmedel som ger alla nödvändiga aminosyror betraktas som kompletta proteiner.
Hjärthälsa
Sojaproteinet i tofu och andra sojaprodukter kan vara ansvarigt för att begränsa risken för hjärtsjukdom genom reduktion av lågdensitetslipoprotein eller dåligt kolesterol. U.S. Food and Drug Administration erkänner att minst 25 g sojaprotein per dag kan ha fördelaktiga hjärtfördelar. Se livsmedelsetiketten på tofu-förpackning för att bestämma en serveringsstorlek för att uppfylla denna 25 g-rekommendation.
Kvinnors hälsa
Tofu innehåller också ämnen som kallas isoflavoner, i synnerhet en isoflavon som kallas fytoöstrogen. Fytoöstrogen är en växtbaserad förening som efterliknar det mänskliga hormonet östrogen. På grund av denna anslutning menas att soja hjälper till att förhindra hormonrelaterade cancerformer, såsom bröst- och endometrialcancer. Isoflavonerna i soja antas också hjälpa till att vända den benförlust som orsakar osteoporos och de heta blixtarna som upplevs av menopausala kvinnor. Mer forskning är emellertid nödvändig för att bestämma de sanna hälsoeffekterna av soja på alla dessa villkor, noterar University of Maryland Medical Center.
Menyförslag
Tofu är mild i smak och är känd för att ta på smaken av vad den är lagad med, vilket ger textur och protein till disken och dryckerna som den läggs till. Tofu finns i olika konsistenser, antingen fast, mjuk eller mjukaste sorten, silken. Fast tofu kan skivas och tillsättas för att steka eller kryddat som kött och försiktigt grillas som köttbyte. Mjukt tofu kan renas och användas som en ricotta-ostsubstitut i lasagne, eller mashed och läggas till grytor. Silken tofu är lämplig för att göra smoothies när de blandas med frukt, honung och några isbitar. Det är också smidigt nog i konsistens för användning i dips eller toppings.
