Stenkrabbor är en art som är infödd i Mexikanska golfen. Denna art av krabba är ovanlig genom att den kan regenerera sina klor; fiskare skörda stenkrabben för sina klor och kasta tillbaka djuret för att växa fler tillägg för framtida skördar. Stenkrabsklovarna lagas omedelbart efter skörden och skickas till marknader i en kokt och ibland fryst tillstånd. Koka stenkrabba hemma för att värma krabba köttet, och njut av det med smält bättre eller över salladgrönsaker.
Ånga
Steg 1
Placera en ångkorg i en matlagningspanna. Tillsätt 2 tum vatten och sätt det i en koka.
Steg 2
Ordna stenkrabsklovarna i ångkammaren och koka i 2 till 5 minuter för att återuppvärma. Om du lagar nyskördade stenkrabsklovar, öka koktiden beroende på klorarnas storlek. Poke klorna med en skarp kniv för att bestämma att köttet har blivit ogenomskinligt och helt kokt.
Steg 3
Ta bort den ångade stenkrabban från potten. Spackla upp skalet med en mallet eller köttförsmakningsmedel, var försiktig så att du inte bränner dig själv.
Baka
Steg 1
Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
Steg 2
Placera stenkrabba klor på ett kakan ark. Klor kan vara kvar i skalet eller köttet kan tas bort före bakning. Sprida kakan med kokosspray innan du lägger oskalat krabba kött på ytan.
Steg 3
Baka krabba klorna i 6 till 10 minuter, beroende på köttets storlek och tillstånd. Klor i skalet kräver mer tid att värma och får laga mat i 10 minuter. Kött som har plockats från skalet kräver vanligtvis mindre tillagningstid; kolla efter önskad värme efter 6 minuter.
Mikrovågsugn
Steg 1
Placera stenkrabba klor på en skärbräda, och täck dem med plastfolie.
Steg 2
Slå på skalet med en mallet, en tung kniv eller en köttmjölkare för att knäcka skalet.
Steg 3
Ta bort krabba köttet med fingrarna och placera det på en mikrovågsplatta som har lagts med fuktiga pappershanddukar.
Steg 4
Placera en annan fuktig pappershandduk ovanpå stenkrabba köttet. Handduken håller köttet fuktigt under tillagningen.
Steg 5
Koka stenkrabban i mikrovågsugnen med 10 sekunders intervall. Det känsliga köttet kan överkoka och torka ut mycket snabbt. Stora klor lagar mat i mikrovågsugnen på bara 30 sekunder.
Saker du behöver
- Ångkorg
- Klubba
- Skärbräda
- Plastfolie
- Kakan ark
- Pappershandukar
