Alla fetter och oljor är en blandning av fettsyror; fasta fetter, som smör och pinne margarin, innehåller emellertid mer fetter som ökar blodkolesterol - specifikt mättade fetter eller transfetter - än oljor. Oliveolja och druvolja är allmänt tillgängliga matoljor rik på omättade fettsyror --- de fetter som är förknippade med hälsofördelar när de konsumeras i måtta. Även om oljor inte är en livsmedelsgrupp, ger de några viktiga fettsyror och näringsämnen som är nödvändiga för hälsan. Därför ingår de i amerikanska avdelningen för jordbrukets kostråd för amerikaner.
Kaloriintensiv
Alla oljor och fetter är näringsrika, vilket betyder att de ger många näringsämnen - och särskilt fett och kalorier - per portion. Både olivolja och druvolja innehåller ca 120 kalorier per matsked. Således måste mängden olja som konsumeras beaktas i samband med total kaloriintag för vikthantering. Mätning av mängden olja som används vid matlagning och matlagning är lika viktigt för olivolja och druvolja.
Fettfördelning
Olivolja och druvolja innehåller samma mängd totalt fett - 13,6 gram per matsked. Båda oljorna ger ungefär 1,5 gram mättat fett och 12,1 gram omättat fett. De skiljer sig i de typer av omättade fetterna inom dem. Det omättade fettet i olivolja består huvudsakligen av enkelomättade fettsyror, medan druvfröolja huvudsakligen består av fleromättade fettsyror. Båda typerna av omättade fettsyror är förknippade med bättre hälsa, så huvuddelen av ditt kostfett bör komma från friska oljor - i motsats till fasta fetter.
Andra näringsämnen
Eftersom olivolja och druvfröolja är vegetabiliska, innehåller varken kolesterol. Båda oljorna ger E-vitamin, vilket hjälper till att öka ditt immunsystem och skyddar mot cellskador. Varje matsked vinolja innehåller 3,9 milligram vitamin E - ungefär en tredjedel det dagliga behovet för vuxna - vilket är dubbelt så mycket i en matsked olivolja. Olivolja har 8,1 mikrogram vitamin K - ett näringsämne som är viktigt för blodkoagulering - i varje matsked, men druvfröolja har ingen. Det adekvata intaget av K-vitamin är 90 mikrogram för vuxna kvinnor och 120 mikrogram för manliga vuxna.
Smakskillnader
Olivolja och druvolja har olika smaker, och det kan avgöra hur du använder dem. Druvfröolja är mild och ett bra val när man lagar mat med subtila smaker, väljer en bas för salladsdressing eller bakning. Olivolja har en mycket distinkt smak som kan variera mycket beroende på hur raffinerade det är. Orefinerade oljor tenderar att ha starkare smak och aromer. Även om både druvkärnolja och olivolja har högre rökpunkter - över 320 grader Fahrenheit - och kan användas för att baka, sautera och steka livsmedel, kan druvolja vara bättre alternativ på grund av sin milda smak. Å andra sidan är olivolja en stor doppolja för bröd på grund av dess starka smak. Vid val av oljor beror beslutet verkligen på personliga smakpreferenser.
