Kineserna har använt shitake-svampen för medicinska ändamål i över 6000 år; Följaktligen har det blivit den asiatiska symbolen för livslängd, enligt The George Mateljan Foundations webbplats, världens hälsosamma livsmedel. Denna speciella typ av ätbar svamp är den näst vanligast odlade svampen i världen. Med sina rika källor till selen, järn, dietfibrer, protein och vitamin C har forskning visat stora fördelar med att tillsätta shiitake-svampar till din kost.
Sänker kolesterol
Att tillsätta shiitake svampar till din kost kan minska kolesterol. En förening som finns i Shiitake-svampar, eritadenin, har visat sig minska blodkolesterolnivåerna, enligt webbplatsen Elements4Health. Webbplatsen rapporterar om en 2001-studie i Japan vid Institutionen för bioresourcevetenskap vid Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine som publicerades i "Experimental Biology and Medicine." Studien visade att eritadenin i shiitake-svampar hjälpte till att öka kolesterolnivåerna i avföringen, vilket i sin tur minskade blodkolesterolhalten.
Hjälper till att bekämpa cancer
Shiitake Svamp har visat sig hjälpa magsår. American Cancer Society konstaterar att shitake-svampar verkar ha en viss antitumörseffekt på labbdjur, men lägger till att ytterligare studier behövs för att bestämma deras användning hos människor. Organisationen noterar att dessa effekter kan komma från svampens förmåga att öka immunsystemet. De innehåller en förening som heter lentinan, vilket har visat sig stärka immunförsvarets förmåga att bekämpa infektion och sjukdom. Det amerikanska cancerföreningen säger att lentinan faktiskt kan minska och sakta tillväxten av cancerceller och öka aktiviteten för att bekämpa tumörer genom att aktivera vissa celler och proteiner som attackerar cancer.
Kraftfull Antioxidant
Den potenta antioxidanten L-ergotionein förstörs inte när den kokas. Antioxidanter hjälper kroppen att kämpa mot fria radikaler, som kan mutera celler och leda till cancer. Shiitake-svamp har visat sig innehålla en potent antioxidant, L-ergotionein. I en forskning som presenterades vid mötet i American Chemical Society 2005 i Washington, DC, avslöjade ett amerikanskt forskargrupp att svampar "innehåller högre koncentrationer av L-ergotionein än någon av de två kostkällorna som tidigare trodde innehålla mest: kycklinglever och vetex, "enligt världens hälsosamma livsmedel. Teamet fann vidare att när man jämförde svampar som konsumeras i USA uppväger Shiitake-svampen andra typer med högsta L-ergotioneininnehållet.
