Konventionellt vitsocker avlägsnas av alla näringsämnen under bearbetningen. För att skapa en ren, vit och likformig produkt, extraherar tillverkaren saften från sockerrör eller betor, sedan skicka den genom en process med flera steg som inkluderar kokning, filtrering, blekning och karbonering. Obehandlat socker tillverkas av indunstad sockerrörsjuice. Bristen på bearbetning skapar en produkt som fortfarande behåller några av de näringsämnen som finns i sockerrörsanläggningen. Obehandlat socker är dock fortfarande socker och bör konsumeras i mått.
Kalorier och makronäringsämnen
Förångat rörsocker är lika med socker i termer av kalorier. Den innehåller 16 kalorier per tesked, precis som granulärt socker. Obehandlat socker innehåller inget fett eller protein. Det är 100 procent kolhydrater, med 4 gram per tesked. Eftersom det är lite sötare än granulerat socker, så du kan använda mindre, avdunstat rörsocker kan hjälpa dig att spara några kalorier.
Vitaminer och mineraler
Bearbetat socker avlägsnas av dess melass, från vilket något näringssocker tillhandahåller existerande. Obehandlat socker är dock inte ett näringsvärdeverk. Det ger mineralsalter och endast spårmängder av mineraler. En viss typ av obearbetat socker, kallat Sucanat och producerat genom en patenterad metod, ger kalium, men inte i mängder som är tillräckligt stora för att påverka din diet.
Andra obehandlade sockerarter
Datum socker kommer från dehydrerade datum som pulveriseras i ett socker. Datum är en mindre källa till B-vitaminer, K-vitamin och mineralerna kalcium, kalium, koppar, mangan och magnesium. Kokos palm socker är ett annat obehandlat alternativ skördas från saft av palmer. Den har ett lägre glykemiskt index än granulerat socker, vilket innebär att det inte orsakar skarpa spikar i blodsockernivån.
överväganden
Socker märkt som "rå" i USA har renats för att avlägsna eventuella potentiella föroreningar och bearbetas sålunda fortfarande. Brunt socker är helt enkelt vitsocker med några melasser tillagt tillbaka, så det är också bearbetat. Demerara socker och turbinado socker är andra rå sockerarter som kan ha genomgått ångrengöring före förpackning. Dessa sockerarter är nära att vara obearbetade, men är inte lika rena som rå sockerrörsirap. Om du använder rå honung i stället för socker, eftersom det har mer näringsämnen, notera att det också är socker och erbjuder bara 1/100 av det dagliga värdet för protein, tiamin, riboflavin, niacin, C-vitamin, kalcium och järn.
