Xantangummi, uttalat som "zantangummi", är ett naturligt livsmedelstillsats som produceras genom jäsning av vissa sockerarter blandade med bakterier. Det finns i efterrätter, bekvämlighetsmat, gravier, mejeriprodukter och kalorimat. Xantangummi kan ersätta gluten i jästbröd och andra bakverk, och det kan lägga djup i din salladsdressing.
Varför Xanthan Gum
Xantangummi är en helt naturlig produkt som kan tillsätta emulgerande komponenter till salladsdressing, vilket gör det jämnare och håller partiklar av örter och kryddor jämnt fördelade samtidigt som klädseln klarar sig bra till salladen. Smidig kropp och viskositet är också positiva resultat av att tillsätta xantangummi till ditt hemrecept.
Hur mycket att använda
Beroende på din dressings surhet och andra faktorer, bör lämplig mängd ligga mellan .1 procent och .5 procent, vilket betyder att ett litet xantangummi går långt, enligt chefredaktör Lynn A. Kuntzs artikel på webbplatsen Food Product Design. Om du lägger till för mycket kommer konsistensen av din salladsdressing att vara snyggt, glatt, glatt eller glatt. Ett sätt bakare på Bobs Red Mill föreslår att mäta xantangummi är att använda 1/2 tsk för varje 1 kopp flytande när man gör förband.
Näring i Xanthan Gum
Nutritionellt är xantangummi sammansatt av kolhydrater och innehåller 7 gram fiber per matsked. Denna höga mängd fiber kan orsaka uppblåsthet och flatulens, vilket du i allmänhet kan undvika genom att konsumera mycket små mängder tills ditt system anpassar sig till fiberökningen. Att dricka mycket vatten kan också bidra till att minska problem. En diet med hög fiber kan hjälpa till med absorption av mineraler som kalcium och järn, hjälpa till att hantera kolesterol, stabilisera blodsockret, förbättra ditt immunsystem och behålla en god matsmältnings miljö, enligt expert på kardiovaskulär och hjärnfysiologi, Paul Gross.
recept
Ett grundläggande salladsdressatrecept rekommenderat av Akademin för näring och dieter innebär att blanda 1 del ättika med 2 delar olja och tillsätt sedan salt och peppar. För att minska fett, lägg till vatten och citron, lime, grapefrukt eller apelsinjuice eller en kombination av vatten och juice tills du når 1 kopp dressing. Tillsätt 1/2 tsk xantangummi och vispa tills blandat. Utan xantangummi skulle mycket av saltet och peppar förbli i botten, oavsett hur mycket blandning du gjorde. För dressingvariationer, experimentera med olika typer av ättika, oljor och örter.
