Du kanske vill lägga till yoghurt i din kost för dess hälsofördelar, till exempel levande kulturer för att förbättra din tarmhälsa, men när du tittar på yoghurtdelen är valen överväldigande. Yoghurt med frukt på toppen eller på botten, yoghurt i custard-stil, grekisk yoghurt, låg fetthalt eller fetthalt - vilken är bäst för dig? All yoghurt börjar med mjölk som har levande organismer som heter Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus, tillsatt till den. Levande kulturer byter mjölk till yoghurt under jäsning. Olika inkubationsmetoder skapar olika yoghurtkonsistenser.
Levande kulturer
Den hälsosammaste yoghurten är yoghurt utan tillsatta ingredienser som innehåller levande och aktiva kulturer, vilket hjälper till att bibehålla den nödvändiga balansen mellan bakterier i tarmen. Yoghurt som innehåller minst 100 miljoner kulturer per gram vid tillverkningstillfället kan identifieras med National Yogurt Association's Live and Active Cultures segl. Användningen av tätningen är frivillig, men utan det kan du inte vara säker på att din yoghurt innehåller levande kulturer. Om en yoghurt säger att det värmebehandlas efter odling betyder det att produkten pastöriserades efter att organismerna tillsattes, vilket förstör bakterierna. Detta förnekar en av de största fördelarna med att äta yoghurt.
Konsistens
Yoghurt med olika namn har ofta olika konsistens på grund av hur de jästes. Grekisk yoghurt är tjockare än de flesta yoghurt eftersom en del av vattnet eller vasslen avlägsnades, vilket gjorde den tjockare. Ställ yoghurt, som också är en tjock yoghurt, hälls i behållare och inkuberas sedan. Yoghurt med frukt på botten är satt yoghurt. Custard-stil yoghurt, även kallad schweizisk yoghurt, kokad i ett stort kärl och sedan hällt i behållare, är tunnare och krämigare. Kommersiellt tillverkad schweizisk yoghurt kan ha tillsatt frukt. Yoghurt i schweizisk stil kan innehålla förtjockningsmedel för att ge den sin vana konsistens.
Fett och sockerinnehåll
Yoghurt är gjord av hela, mager och fettfri mjölk. Att välja ett fettfritt eller fettfritt sortiment kommer att spara kalorier och minska ditt fettintag. Många yoghurt innehåller också frukt tillsammans med tillsatt socker. Medan ren frukt kan vara ett hälsosamt tillskott, lägger tillförda sockerarter ofta frukten och negerar hälsoeffekterna av yoghurt.
Kalciummängder
En av fördelarna med yoghurt är att det är en bra källa till kalcium, som är nödvändigt för starka ben och tänder. En hälsosam yoghurt levererar 35 till 40 procent av ditt dagliga kalciumbehov per 8 oz. betjänar, rapporterar författare och barnläkare William Sears, M.D. Om kalcium är under 30 procent per portion innehåller yoghurt troligtvis stora mängder ohälsosamt fyllmedel, säger han. Enkel yoghurt utan tillsats av ingredienser ger dig den bästa kalciumhalsen för din buck.
