Både fisk och kött ger hälsosam näring, men båda kommer också med hälsovårdslag. Kött och fisk tillsammans med fjäderfä är de bästa källorna till protein och järn. Båda har en plats i en hälsosam kost, men skär ner på rött kött och öka fisken kan förbättra din hälsa.
Protein
Protein består av aminosyror, byggstenarna för vävnad, hud och muskel. Tjugo aminosyror, varav 10 endast kan erhållas från dietkällor, utgör de komplexa molekylerna av protein. Både fisk och nötkött är utmärkta kompletta proteinkällor, vilket innebär att de innehåller alla väsentliga aminosyror. En 6-oz. servering av biff, till exempel levererar 38 g protein medan samma storlek av lax innehåller 34 g protein. Du behöver cirka 60 g protein dagligen för vävnadsuppbyggnad och reparation, eller 0,8 g per 1 kg kroppsvikt.
fetter
Fisk har den bestämda kanten över nötkött när det gäller fettinnehåll. Rött kött innehåller en större mängd fett än fisk, och fettet i rött kött är mestadels mättat fett, den typ som är mest skadlig för kolesterolnivåerna. Mättade fetter höjer lipoproteinnivåer med låg densitet, det så kallade "dåliga" kolesterolet. En 3-oz. servering av 75 procent mager köttfärs innehåller 15 g fett jämfört med 4 g fett i samma mängd lax. Nötköttmjölk, en smidigare köttkaka, innehåller bara 7 g fett per portion. välj magert stycke nötkött när det är möjligt. Fisk, som lax och annan stor, kallvattenfettig fisk innehåller stora mängder omega-3-fettsyror, omättade fetter som gagnar hjärtat i stället för att öka risken för hjärtsjukdom.
Järn
Järn är viktigt för transport av syre genom kroppen. Järn kommer i två former: heme och icke-heme, med heme järn är det bästa absorberas. Djurbaserade livsmedelskällor levererar hemejärn, medan växtkällor levererar icke-heme-järn. Både biff och fisk levererar heme järn, men nötkött levererar något mer, med 2,7 mg järn per 3-oz. servering, jämfört med 1,1 g för fisk.
förbehåll
Både fisk och nötkött kommer med hälsoskydd. Eftersom oceanerna och sjöarna är förorenade med föroreningar innehåller vissa fisk stora mängder kvicksilver eller andra föroreningar, till exempel dioxin. Dessa föroreningar kan vara skadliga för människor - särskilt gravida kvinnor och små barn bör undvika att konsumera viss fisk helt, inklusive albacore tonfisk, kungmakrill, haj, svärdfisk eller tilefish och bör begränsa annan fiskförbrukning till 12 oz. per vecka. En oktober 2005 rapport från American Cancer Society i "CA" rapporterade att äta mer än 3-oz. av rött kött per dag ökade risken för att utveckla tjocktarmscancer. Att äta bearbetade kött och charbroiling ökade riskerna.
