Gjord suckulent med ett tunt lager av fett, lammfibrer är köttiga nog att tjäna som en entree och välsmakande nog att få aptitretare status. Klipp från lammets spareribs, smörgåsar svarar bra på olika kokningsmetoder och kan kokas över torr eller fuktig värme. Marinera dem innan du lagar mat för att ta fram smaken och den naturliga ömheten i ribborna.
Marinades för Lamb Riblets
Marinerande lammfibrer ger dig möjlighet att introducera nya smaker med en provad och sann matlagningsmetod. Experimentera med olika marinade recept eller helt enkelt byta upp några ingredienser för att skapa en helt ny smak. Gör en klassisk rosmarina marinade med rött vin, rödvin vinäger, vitlök, färsk rosmarin, salt, peppar och lite olivolja. Du kan ändra det genom att ersätta mörkt rom och vermouth för vinet och tillsätta citronsaft. För greskinspirerade lammfibrer gör du marinaden med citronsaft och kycklingfrukter kryddad med vitlökspulver, grekisk oregano, salt, peppar och lite olivolja. Oavsett recept du väljer blandar du ingredienserna väl och marinerar lamm i upp till två timmar i en förseglad plastpåse med all luft borttagen.
Ugnsbakade Lamb Riblets
Marinaden lägger mycket smak och fukt i ugnsbakade lammfibrer. Ta bort så mycket av fett som möjligt. resten kommer lätt ut efter matlagning, men du vill inte att de ska simma i fett medan de lagar mat. Du kan krydda dem med en torr gnidning eller krydda dem helt enkelt med salt och peppar. Baka dem vid 250 grader Fahrenheit tills köttet börjar separera från benen, ungefär två till tre timmar, vrid en gång.
Grilled eller Broiled Lamb riblets
Marinerade lammfibrer svarar bra för att grilla eller grilla. I båda metoderna kokas revbenen snabbt över hög värme. De tar bara sju till 11 minuter att laga mat och bör vända efter fyra till fem minuter. Riblets är färdiga när de registrerar 145 F på en snabbläst kötttermometer. Låt ribborna vila i minst tre minuter före servering.
Braised Lamb Riblets
Braising lammfibrer i en smaklig vätska håller dem ömma och fuktiga. Börja med att grilla de krydda revbenen i en liten olja över medelvärme. Placera revbenen, den feta sidan uppåt, i en nederländsk ugn med lock. Lägg till tillräckligt med en smaklig vätska för att komma i botten av pannan och kom en tredjedel till hälften av vägen uppför revbenen. Lämpliga vätskor innefattar rött vin, brunbuljong, lammbuljong eller tomater. Täck krukan och lägg dem i en ugn som förvärmts till 275 F i ca tre timmar, eller tills revbenen är ömma. Avsluta revbenen genom att värma upp värmen till 375 F och ta bort locket. Koka i ytterligare 30 minuter eller tills fettet är brunat. Tappa bort det ackumulerade fettet innan det serveras.
