Som svar på en växande allmänhetens oro för hydrogenerade oljor växlar vissa livsmedelsföretag till antagligen mer hälsosam solrosolja. Vissa företag använder emellertid hydrerad solrosolja, medan andra använder icke-hydrogenerade. Med lite information kan du se skillnaden mellan solrosoljor som har hydrerats och de som inte har det.
Förstå Hydrogenering
Vätegenerering är en kemisk process som utvecklades första gången på 1950-talet, när livsmedelsproducenter upptäckte att genom tillsats av väte till flytande vegetabiliska oljor kunde de skapa en produkt som skulle förbli fast vid rumstemperatur. Solrosolja var bara en av många oljor för att genomgå hydrering eftersom tillverkare producerade margarin och vegetabilisk basförkortning. Problemet med hydrogenering är att det producerar transfetter. Dessa fetter sänker goda HDL-kolesterolnivåer och ökar dåliga LDL-kolesterolnivåer.
Ren solrosolja
Generellt sett, om du köper ren solrosolja i en flaska, kommer det inte att hydreras. Eftersom orsaken till livsmedelsproducenterna är hydrogenerade oljor att göra dem stabila vid rumstemperatur, behöver de inte hydrera oljor som de planerar att sälja i sin naturliga, flytande form. Ren solrosolja är ett bättre val än smör och svin vegetabiliska fetter har mer hjärt-friska fleromättade fetter än djurbaserade fetter.
Produkter som innehåller solrosolja
Fast flytande solrosolja är icke-hydrogenerad, men det gäller inte alltid produkter som innehåller solrosolja. Nuvarande lagar om livsmedelsmärkning kräver att tillverkare listar transfetter separat från andra fetter. Men lita inte på matetiketter som högt deklarerar "0 gram transfett". Om en rekommenderad servering innehåller mindre än 0,5 g fett tillåter FDA tillverkaren att runda ner till noll. Titta istället på ingrediensens etikett. Om den listar "delvis hydrerad solrosolja" eller "hydrogenerad solrosolja" innehåller produkten transfett.
Alternativa oljor
Ren, flytande solrosolja är en hälsosam ersättning för djurbaserade fetter som smör och svamp. Solrosolja är dock inte den enda hälsosamma oljan där ute. För en liten variation, prova högkvalitativ olivolja för att lägga på sallader eller doppa bröd, rapsolja för högre värmekokning, såsom sauteing grönsaker och safflorolja för stekning av ugnen.
