Kollagen är ett naturligt förekommande fibröst protein som är viktigt för att bibehålla hälsan och vitaliteten hos bindväv. Kollagen finns i nästan alla kroppsorgan, inklusive ben, hud, senor, ledband och brosk. Kollagen arbetar med elastin, ett annat strukturellt protein, för att bibehålla bindvävets elasticitet. Det förstörs av inflammatoriska processer, och dess syntes i kroppen är beroende av aminosyrans överflöd. Kollagenfibrer kan dra nytta av de två aminosyrorna lysin och prolin och närvaron av kollagenbefrämjande näringsämnen såsom vitamin C.
Aminosyror
Enligt Dr Howard Murad, en styrelsecertifierad hudläkare och klinisk professor i dermatologi vid University of California i Los Angeles, är kollagenproduktionen inom kroppens bindväv beroende av tillräckliga aminosyror. Det finns nio väsentliga aminosyror, som inte kan tillverkas av kroppen själva och måste erhållas genom diet. I allmänhet ger djurkällor som fjäderfä, fisk, ost, mjölk och ägg alla nio väsentliga aminosyror.
Lysin och prolin
Enligt "Världens hälsosammaste livsmedel" består kollagenfibrer till stor del av hydroxysin och hydroxiprolin. Även om det inte finns tillräckliga bevis för att dra en tydlig koppling mellan livsmedel rik på lysin eller prolin och kollagen syntes, kan livsmedel som är höga i dessa aminosyror stödja kollagenbildning. Lysin är en essentiell aminosyra och måste erhållas genom mat; prolin, å andra sidan, är en icke-essentiell aminosyra som kan tillverkas i kroppen. Goda källor till lysin inkluderar magert kött och baljväxter. För optimal kollagensyntes lägger man emellertid dietkällor till prolin såsom äggvitor och vetex.
anthocyanidins
Frukt rik på bioflavonoidantocyandinerna, enligt WHFoods, har visats länka kollagenfibrer och stödja bindvävsmatrisen. Anthocyanidiner finns i djupröd och lila matkällor som körsbär, blåbär, björnbär och hallon. Enligt Michael T. Murray i sin bok, "Healing Foods", ökar anthocyanidiner C-nivåerna i celler, skyddar mot friradikalskador och hjälper till att förhindra förstöring av kollagen i hud och bindväv.
Stödjande näringsämnen
Enligt "Healing Foods" är näringsämnena vitamin C och koppar av särskild vikt vid kollagenproduktion och reparation av vävnader. Ät mat rik på vitamin C, som kiwi, broccoli, vattenkryddor, apelsiner, paprika, cantaloup och maskros grönsaker. När det gäller koppar, enligt Patrick Holford, författare till boken "Den nya optimala näringsbibeln", uppfylls de dagliga kopparkraven helt enkelt av dricksvatten som har passerat kopparrörledningar.
