Det glykemiska indexet, eller GI, är ett rankningsverktyg som fokuserar på glykemiska belastningar av livsmedel. GI använder en numerisk skala från noll till 100 för att beskriva hur mycket varje mat ändrar blodsockernivån. En 5-uns tomat har ett GI på mindre än 15, vilket är lågt.
En låg-GI-mat
En servering av tomat kommer inte att leda till spikar i blodsocker. Fotokredit: Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images Livsmedel som har en rangordning närmare 100 betraktas som hög-GI-livsmedel, och livsmedel som har en rangordning närmare noll betraktas som låg-GI-livsmedel. På mindre än 15 anses tomater vara en låg-GI-mat. Detta innebär att tomaten smälts och absorberas långsammare än hög-GI-livsmedel. Att äta en tomat höjer blodsockret och insulinhalterna gradvis snarare än snabbt. På grund av detta skulle tomat vara en lämplig grönsak för att inkludera i en diet med lågt GI-diet, vilket kan ordineras för någon som har diabetes eller svårighet att kontrollera sin vikt.
