Nötkreatur, även kallad nötköttklor och nötköttschuck, hänvisar till kodernas axel- och nackområde. Eftersom detta område innehåller en betydande mängd muskler, fett och gristle, gör det några av de billigaste men smakrika köttstyckena. Axeln producerar också de tuffaste skärningarna, som järnsteg och chuckbiff. Medan dessa styckningar av nötkött är för tuffa till broil, grill eller ugnsröd, är de smakrika och blir ömma när de är långkokta i fuktig värme. Detta gör den långsamma kokaren idealisk för att laga en nötkreatursaxel.
Steg 1
Tina biffet över natten i kylskåpet, om det är fryst. I annat fall ta biffen ur kylskåpet för att köttet ska komma till rumstemperatur, ca 30 minuter. Ta bort den från förpackningen och lägg den i din långsamma spis.
Steg 2
Skala löken och skär den i kvarter och skär sedan kvart i halv. Placera lökstyckena ovanpå köttet.
Steg 3
Placera morötterna i en kolsyrare och skölj under kallt, rinnande vatten; dränera väl. Kasta morötterna i din långsamma spis, sprida dem runt sidorna av ditt nötkött.
Steg 4
Skura dina potatisar under vatten; klappa torrt. Skär bort fläckar på skinnen. Häll dina potatis i 2-tums bitar och lägg dem till långsam spis, fördela dem runt köttet på samma sätt som du gjorde morötterna.
Steg 5
Smak ditt kött och grönsaker med salt och peppar efter smak. Placera viken på toppen.
Steg 6
Häll köttbuljongen över köttet och grönsakerna. Köttet kommer att producera naturliga juicer när det lagar mat, men om du föredrar mer juice, lägg till mer buljong eller andra vätskor.
Steg 7
Sätt locket på dig långsam spis och laga biffen på Låg i åtta till 10 timmar, eller tills grönsakerna är ömma och köttet registrerar en intern temperatur på 160 grader F.
Saker du behöver
- 2- till 3-Ib. skär av nötkreatur axel
- 1 stor lök
- 1 1/2 koppar morötter
- 4 potatisar
- Salt och peppar
- 3 vikar
- 1-kopps köttbuljong
tips
- Gula flaskpotatis är bäst att använda för långsam rostning, såsom Bintje, Yukon-guld eller gula finska sorter (Referens 4). Röda potatisar, även kallade nya potatisar, kommer också att fungera. Nicolette M. Dumke, författare till "Matlagning 101: Nybörjarens guide till hälsosam matlagning", föreslår att du lägger till Marsala eller ett annat rött vin. Tänk på att du också lägger till tomatpasta, ketchup eller en burk med stewed tomater innan du lagar mat.
varningar
- Var försiktig vid överföring av nötköttet från långsam spis till en serveringsfat.
