Traditionell Carolina-drakt fläsk är långkokt över en låg eld i cirka 10 timmar. Södra och North Carolina drabbade fläsk bereds på samma sätt, men såsen varierar efter region. I South Carolina använder kockar en senapbaserad sås. I södra South Carolina och North Carolina föredrar folket en ättisbaserad sås. Om du inte har tid, tålamod eller varmt väder för att förbereda utdragen fläsk utomhus kan du laga maträtten i en långsam spis. Tillsätt flytande rök för att efterlikna den rökiga smaken av en utomhusbrand.
Steg 1
Gnugga fläsken generöst med en kommersiell eller hemlagad kryddglass. Vanliga krydda gnid ingredienser inkluderar paprika, brunt socker, vitlök pulver, chili pulver, salt, selleri salt och svartpeppar. Torka fläsken tätt i plastfolie och kyl i minst två timmar eller över natten.
Steg 2
Värm canolaoljan i en stor stekpanna över medelvärme. Bruna fläskskulden på alla sidor och ta av från stekpannan.
Steg 3
Slå långsamt på ugnen. Blanda ättika, varm sås och flytande rök tillsammans i långsam spis.
Steg 4
Sätt fläskskulden i långsam spis. Koka i åtta till 10 timmar, eller tills köttet faller sönder lätt när det testas med en gaffel.
Steg 5
Ta bort fläsk från långsam spis, kassera vätskan. Skaka fläsk med två gafflar och servera hett.
Saker du behöver
- Spice gnidning
- Boneless fläsk axel, 3 till 5 lb.
- Plastfolie
- 2 msk. canolaolja
- Stor stekpanna
- 1 kopp äppelcidervinäger
- 2 tsk. stark sås
- 1/2 msk. flytande rök
- Långsam spis
tips
- Servera din föredragna grillsås på sidan, om så önskas, eller blanda såsen med det strimlade köttet. Servera Carolina drack fläsk på en bulle eller som huvudrätt med coleslaw, majs och bakade bönor för sidor.
