Ett arvskifte av ris som presenteras i traditionell asiatisk mat, är svart ris firade för dess höga fibrer och antioxidantinnehåll. Så mörkt lila att det ser svart ut, kan svart ris användas i söta och smakliga rätter, eller det kan ångas och ätas som en del av en hälsosam, balanserad måltid. Svart ris kan köpas på asiatiska livsmedelsbutiker, hälsokostaffärer och vissa high-end-stormarknader.
Kalorier, fett, natrium och kolhydrater
För att göra en 3/4-kopps servering med kokt svart ris behöver du en 1/4 kopp okokt svart ris. Att äta ångad svart ris innebär att du håller ditt tillsatta fett- och natriuminnehåll lågt. En 3/4-kopps servering med ångad svart ris har 160 kalorier. Det finns minimalt fett i betjänsten, endast 1,5 gram, varav ingen är mättat fett och inget natrium eller kolesterol. En enda servering av ångad svart ris har också 34 gram kolhydrater, vilket är 11 procent av det dagliga värdet för de som har en diet på 2000 kalorier per dag. Medan kolhydrater är viktiga eftersom de ger bränsle till din kropp, lagras överflödiga kolhydrater av din kropp som fett.
Kostfiber
En 3/4-kopps servering med ångad svart ris har 2 gram dietfibrer per portion. Detta är 8 procent av det dagliga värdet. Eftersom svart ris är obearbetat och har sitt skrov, innehåller det mer kostfiber per portion än vitt ris, som bara har 0,6 gram dietfibrer per kopp. Amerikanerna får i allmänhet inte tillräckligt med fiber, vilket hjälper dig att känna sig fylligare snabbare och hjälper till att flytta mat genom matsmältningskanalen. Enligt Colorado State University bidrar en fiber med hög fiber till att förhindra förstoppning och kan sänka blodkolesterolnivåerna.
Proteinrik korn
Med 5 gram protein per 3/4 kopp har ångad svart ris 10 procent av det dagliga värdet av protein för en 2000-kalori diet. Protein behövs för att kroppen ska kunna reparera och bibehålla sig, och det är särskilt viktigt under perioder av tillväxt och utveckling, till exempel under graviditet och tonåring. U.S. Department of Agriculture rekommenderar att du varierar dina proteinkällor och innehåller nonanimalkällor i din kost, varav svart ris kan vara en.
Innehåller antioxidanter
Risets mörka lila-svarta färg är ett resultat av en hög anthocyaninhalt. Anthocyaniner är flavonoider, som finns i röda, blåa och lila livsmedel. En artikel som publicerades 2010 i "Årsöversyn av livsmedelsvetenskap och teknik" fann att många studier - utförda på celler, människor och djur - visade att anthocyaniner har betydande hälsofördelar. Anthocyaniner kan hjälpa till med att kontrollera fetma, lindra symtomen på diabetes, fungera som en antiinflammatorisk och eventuellt arbetar för att förhindra cancer och hjärtsjukdom. Detta beror på den antioxidanta förmågan hos antocyaniner. Antioxidanter är naturligt förekommande ämnen som hjälper till att skydda din kropp mot potentiella skador från fria radikaler och miljögiftiga ämnen som kan leda till snabb åldrande och ökad risk för hjärtsjukdomar och cancer.
