Ett antal olika växter går under namnet "fänkål". Alla typer av fennikelväxter har en anisliknande doft och långa fjäderblad som ser ut som en dillväxt. Alla delar av fänkålväxten, inklusive rötterna, stjälkarna, löv och fröna, är ätbara. Växterna producerar många frön på paraplyformade strukturer som kallas umbels. Inhemsk till Medelhavet, fänkål först odlades av grekerna och romarna. Dess användning som ört och krydda spred sig så småningom till många andra regioner i världen. Namnet fennikel kommer från latinska "Foeniculum", vilket betyder "liten hö".
florens
Florensfennikel, Foeniculum vulgare v. Azoricum, är en årlig växt som vanligen används som grönsak. Också kallad "lökfennikel", Florens fennikel växer ca 3 meter hög och har en tjock, lökliknande bas som liknar selleri. Bladstammarna i Florens fänkål är en viktig ingrediens i italiensk mat. Du kan införliva Florens fennikel i en stekpaja, servera den kokt eller ångad, eller tillsätt skivor rå fänkål till en sallad. "Trieste" och "Zefa Fino" är två sorter av Florence fennikel rekommenderas av Washington State University Extension.
Ljuv
Söt eller vanlig fänkål, Foeniculum vulgare, är en flerårig växt som odlas som en ört samt för dess frön. Söt fänkål kan nå en höjd av 4 eller 5 fot. I fransk och italiensk matlagning läggs ofta fennikelblad till såser och majonnäs. Fänkål är också en ingrediens i vissa typer av bröd, kakor och sprit.
Brons
Bronsfänkål eller Foeniculum vulgare "Purpurascens" är en typ av söt fänkål vars löv har en attraktiv bronsgjutning. Växten är användbar inte bara som ört, men också som prydnad i blomsterträdgården. Bronsfänkål planteras ofta i fjärilträdgårdar, eftersom det lockar fjärilar och andra fördelaktiga insekter. Bronsfänkål är i synnerhet en viktig värdväxt för den svarta svalhalsfjärilen.
Fänkål frö
Termen "fänkål" refererar också till fänkål frö, som faktiskt är frukten av växten snarare än ett äkta frö. De långa, tunna krökta frön varierar i färg från brun till ljusgrön, med de gröna frön som anses vara mest värdefulla. Fänkål frön används för att lägga till söt anisliknande smak för livsmedel i många regionala kött. Fröerna används också som ingrediens i ett brett utbud av produkter, inklusive te, läsk, karry, korv, hostdroppar, laxermedel och rumsprutor .
