Experter berättar dig alltid att vara försiktig med de feta livsmedel du använder. U.S. Department of Health och Human Services anger exempelvis att högst 10 procent av dina dagliga kalorier ska komma från mättade fetter. Men många vet inte riktigt vad de pratar om, vetenskapligt sett. De borde veta hur människokroppen smälter fett och varför de borde begränsa dem.
Startpunkt
Många livsmedelsprodukter har alla typer av fett jumbled med andra näringsämnen, oavsett om de är i råvarorna eller tillsätts under matlagningsprocessen. Så ditt matsmältningssystem måste bryta ner komponenterna, isolera fetter och näringsämnen, fördela dem till resten av kroppen och kassera vad det inte kan använda. Tuggning är det första steget. När dina tänder bryter mat till mjuka och mindre partiklar, innehåller ditt saliv enzymer för att fungera på maten på molekylär nivå. Till exempel verkar salivamylas på glukos, medan salivalipas verkar på dietfetter.
Mage
När du sväljer matar mat ner din matstrupe - den rörledningen går ner i halsen och nacken. Därefter faller det i ett påse-liknande organ som kallas magen, där pepsinenzymet förhöjer bryter ner livsmedelsproteiner. Spytt lipas är också fortfarande aktiv vid denna tidpunkt; Det utsöndras kontinuerligt genom saliv och ackumuleras naturligt i magen, där det hydrolyserar fetter. När lipas och pepsin har gjort sitt arbete går den resulterande mushen genom pylorventilen som skiljer magan från tunntarmen.
Tunntarm
Din lever och bukspottkörtel fyller tunntarmen med ämnen som kommer att göra allvarlig kemi med fetter och kolhydrater. Gallsalter från levern kondenserar fett i mushen. Under tiden bär saften som utsöndras av bukspottkörteln bukspottkörtel lipas, vilket bryter fettmolekylerna ner till sina enklaste former. Enligt U.S. National Digestive Diseases Information Clearinghouse tar fett den längsta tiden att smälta. Men när matsmältningen avslutas kommer de att omvandlas till fettsyror och glycerol. Dessa absorberas lätt i blodbanan via tunntarmen s enterocyter eller absorberande celler, och så småningom fördelas till resten av kroppen.
Enkel förvaring
Ja, du behöver fett, men inte mycket. Enligt U.N.s livsmedels- och jordbruksorganisation behöver kroppen fettsyror för olika vitala funktioner, som underhåll av cellulära membran, produktion av kolesterol och glattmuskelkontraktioner. Det finns fyra typer av fetter: enkelomättade, fleromättade, mättade och trans. De två sista typerna är de snabbaste att smälta, men tenderar att höja "dåligt" kolesterol eller LDL, nivåer i blodet. Om din dagliga fysiska energibehov inte överstiger dina totala förbrukade kalorier, kommer dina extra glukos eller fettsyror som du har producerat - bra eller dåliga - att lagra som fettceller i olika delar av kroppen. Det är så du går ner i vikt, får högre kolesterolnivåer och så småningom täppa till dina artärer.
