Den taoistiska kosten baseras på att äta lokalt odlade ekologiska produkter i säsong när det är möjligt och undviker sura livsmedel, konstgjorda livsmedelstillsatser, tungt bearbetade livsmedel och de som är svåra att smälta. Tonvikten läggs på hela korn, frukt, grönsaker, frön, nötter, sojaprodukter och varm, kokt mat. Livsmedel som ska undvikas så mycket som möjligt inkluderar rött kött, raffinerad mat, tropiska frukter, mejeriprodukter, socker, starka kryddor och kalla matar.
Betoning på hela korn
Taoismens diet består av 50 till 70 procent helkorn, 20 till 30 procent grönsaker och 5 till 10 procent djur- eller bönor, enligt stormästaren Mantak Chia, grundare av Universal Healing Tao. Produkter som innehåller lite eller inget näringsvärde undviks, såsom raffinerade vita mjölprodukter och socker. Sweetness som är nödvändig för att harmonisera med de andra fyra smakerna - salt, sur, bitter och skarp - erhålls från den söta smaken av korn som förbättrar matsmältningen och samlar energi inåt, enligt Shashi, en universell Healing Tao Instructor. Brunt ris i den taoistiska kosten är dock inte för barn eller äldre som inte kan smälta det, eller för den avancerade Qigong-utövaren som är för fylld med Qi-energi för att äta korn, enligt Qigong Master Qinyin.
Lokalt odlade frukter och grönsaker
Ekologisk frukt lokalt odlade och säsongsbetonade grönsaker är viktiga i en taoism diet. Plommon är gynnade såväl som kål och rotgrönsaker som rovor, betor och rutabaga som ger sötma till kosten. Tropiska frukter med undantag för papaya undviks eftersom de anses vara för sura. De flesta andra frukter och grönsaker är värda på grund av de antioxidanter som de innehåller, vilka taoister tror sakta brännskattesatsen i cellerna till en optimal brännhastighet i mitten. Eftersom alltför många frukter och grönsaker dagligen antas öka brännhastigheten, är de begränsade till 20-30 procent av den dagliga menyn. Ananas, grapefrukt och apelsiner bör åtfölja de flesta måltider, enligt Mantak Chia, eftersom de hjälper till vid matsmältningen.
Ångad och stekad
Mat i den taoistiska kosten kokas genom ångning eller omrörning med majs, safflor eller sojaoljor och måste förbli skarpa. Olivolja anses vara för tung för matlagning men används i sallader. Mat som kokas och serveras varmt, som soppor, grytor och grytor föredras framför kalla eller råa livsmedel och drycker, med undantag för sallader.
Undviker svår att smälta mat
Mjölkprodukter, ost, rött kött som alla innehåller mättat fett och citrusfrukter anses vara svåra att smälta och undviks. Ibland kan ångad vit kött och fisk ätas men endast vegetariska måltider rekommenderas. Ost och söta efterrätter antas sänka cirkulationen av energi i kroppen och göra det kladdigt och oklart. Kryddor används sällan eftersom de också anses vara svåra att smälta. Buljong med kycklingben ges i stället för mjölk, enligt Mantak Chia, och grönsakssallongbuljong och tångsoppa ersätts med mjölk i matlagning.
